Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Tofu crujiente al estilo sisig con cebolla, chile, calamansi y salsa de ostión de champiñón, servido chisporroteando.
El sisig viene de Pampanga y lo hizo famoso Lucia Cunanan ('Aling Lucing') en Angeles City en los años 70; esta versión vegetal mantiene su estilo ácido, picante y chisporroteante.
El nombre: Sisig viene de la palabra kapampangan para una ensalada ácida.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| tofu firmeprensado y en cubos | ≈ 600 g | ≈ 1¼ lb |
| fécula de maíz | ≈ 30 g | ≈ 3 cdas |
| cebolla moradapicada | ≈ 150 g | ≈ 1 cebolla |
| ajopicado | ≈ 16 g | ≈ 4 dientes |
| chiles de árbol pequeños (bird's eye)picada | ≈ 6 g | ≈ 3 chiles |
| salsa de ostión de champiñón | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| salsa de soya | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| jugo de calamansi | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| mayonesa vegana | ≈ 45 g | ≈ 3 cdas |
| aceite para cocinar | ≈ 80 ml | ≈ ¼ taza |
| cebollínen rodajas | ≈ 20 g | ≈ 2 tallos |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
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