Pollo Senza Acqua

Name: Waterless Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb whole chicken, cut in pieces; 300 g · 2 onions onions, thickly sliced; 40 g · 1 head garlic; 20 g · 1 thumb ginger, sliced; 60 g · 4 stalks spring onions; 30 ml · 2 tbsp soy sauce; 10 g · 2 tsp salt; 2 g · 1 tsp black pepper; 3 g · 1 tsp paprika; 80 ml · ¼ cup soy sauce, lime and chili, for the dipping sauce

🍽 Per 4 persone⏱ Preparazione 15 min🔥 Cottura 45 min🌍 Fusion

Un pollo intero cotto nei suoi stessi succhi con cipolle e spezie in una pentola pesante sigillata, accompagnato da una salsina.

📍 Corea del Sud

La storia del piatto

La cottura senza acqua in pentole pesanti e sigillate è diventata famosa con l'uso della ghisa e delle pentole 'senza acqua'; le cipolle e il pollo rilasciano abbastanza liquidi per cuocere tutto a vapore.

Il nome: Il nome si riferisce al metodo di cottura in cui il pollo viene cotto senza aggiungere acqua. Il pollo rilascia invece i suoi stessi succhi, creando un sapore naturalmente ricco e concentrato

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
pollo interotagliato a pezzi	≈ 1½ kg	≈ 3¼ libbre
cipolletagliato a fette spesse	≈ 300 g	≈ 2 cipolle
aglio	≈ 40 g	≈ 1 testa
zenzeroaffettata	≈ 20 g	≈ 1 pollice
cipollotti	≈ 60 g	≈ 4 gambi
salsa di soia	≈ 30 ml	≈ 2 cucchiai
sale	≈ 10 g	≈ 2 cucchiaini
pepe nero	≈ 2 g	≈ 1 cucchiaino
paprika	≈ 3 g	≈ 1 cucchiaino
salsa di soialime e peperoncino, per la salsina	≈ 80 ml	≈ ¼ tazza

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

Articolo	EMEAamazon.ae	USAamazon.com
Telecamera Dji Osmo Pocket	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Misurini Showay	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Casseruola in Smalto XVersion 24 Cm	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Bacche di Goji Organic Larder	🛒 Acquista	🛒 Acquista

Inoltre abbiamo usato: pentola pesante con coperchio ermetico (in ghisa o pentola adatta alla cottura senza acqua) · pinze · termometro da carne

Procedimento

Insaporisci il pollo con sale, pepe, paprika e salsa di soia.
Disponi sul fondo di una pentola pesante uno strato di cipolle, aglio, zenzero e cipollotti.
Metti il pollo sopra, con la pelle rivolta verso l'alto; non aggiungere acqua.
Chiudi bene e cuoci a fuoco medio per 5 minuti, poi a fuoco basso per 35 o 40 minuti.
Fai riposare per 5 minuti con il coperchio (potrebbe rimanere sigillato finché è caldo).
Servi con i suoi sughi e una salsa a base di soia, lime e peperoncino.

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Non aprire il coperchio durante la cottura: il vapore del pollo e delle cipolle fa tutto il lavoro.

📱 Scansiona per guardarmi mentre cucinoyoutu.be/VmLAnxj-mO4Ogni passaggio in video e nuove ricette ogni settimana: iscriviti su YouTube.

Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 4

552kcal

96 gproteine

15 gcarboidrati

14 ggrassi

Allergeni

GlutineSoia

In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.

▶ Guardami mentre cucino:youtu.be/VmLAnxj-mO4

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis