Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Spaghetti con vongole fresche, aglio, peperoncino, vino bianco e prezzemolo, legati con la loro stessa acqua.
Gli spaghetti alle vongole sono un classico napoletano e un piatto tradizionale della Vigilia di Natale a Napoli, dove il pasto è di magro.
Il nome: Vongole vuol dire clams in italiano.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| spaghetti | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| vongole freschespurgate dalla sabbia | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| aglioaffettata | ≈ 12 g | ≈ 3 spicchi |
| peperoncinofreschi o secchi | ≈ 2 g | ≈ 1 piccolo |
| olio extravergine d'oliva | ≈ 60 ml | ≈ ¼ tazza |
| vino bianco secco | ≈ 100 ml | ≈ ¼ tazza |
| prezzemolo frescotritato | ≈ 15 g | ≈ ¼ tazza |
| saleper l'acqua della pasta | ≈ 15 g | ≈ 1 cucchiaio |
≈ quantità stimata da ricette simili
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Also used: pentola per la pasta · padella capiente con coperchio · scolapasta · ciotola per l'ammollo
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