Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Iscriviti
Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Stinco di maiale cotto a fuoco lento con aromi, asciugato e poi fritto fino a quando la pelle diventa gonfia e croccante.
Si dice che il crispy pata sia nato al ristorante Barrio Fiesta a Manila negli anni '50 ed è diventato un pulutan e un piatto preferito per le feste.
Il nome: Pata è la parola spagnola per 'gamba'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| stinco di maiale (pata)anteriore, circa 1,5 kg | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ libbre |
| acqua | ≈ 3 l | ≈ 12 tazze |
| aglioschiacciato | ≈ 40 g | ≈ 1 testa |
| cipolla | ≈ 150 g | ≈ 1 cipolla |
| foglie di alloro | ≈ 2 g | ≈ 4 foglie |
| pepe in grani | ≈ 5 g | ≈ 2 cucchiaini |
| salsa di soia | ≈ 60 ml | ≈ ¼ tazza |
| anice stellato | ≈ 2 g | ≈ 2 stelle |
| sale | ≈ 30 g | ≈ 2 cucchiai |
| olio per friggere | ≈ 2 l | ≈ 8 tazze |
| salsa di soia e aceto con cipolla e peperoncinoda servire | ≈ 150 ml | ≈ ¾ tazza |
≈ quantità stimata da ricette simili
| Articolo | EMEAamazon.ae | USAamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Wok Filippino | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Cutting Board | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Ciotola | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Pentola a pressione | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Instant-Read Thermometer | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
Inoltre usato: pentola capiente · pentola profonda o frgitrice · paraschizzi · griglia di raffreddamento
🌡️ Olio 180°C (355°F)
In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.