Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Berlangganan
Chef profesional asal Italia yang menikah dengan orang Kapampangan: di dapur saya ditemani istri saya, Chef Ailyn, dari Pampanga, ibu kota kuliner Filipina. Dari UEA kami memasak hidangan tradisional Indonesia, Filipina, Italia, dan seluruh dunia, menguji setiap resep, dan menjelaskan teknik chef agar kamu mendapatkan rasa yang autentik di rumah.
Kaki babi direbus perlahan dengan bumbu aromatik, dikeringkan, lalu digoreng garing hingga kulitnya mengembang dan renyah.
Crispy pata konon bermula di restoran Barrio Fiesta di Manila pada tahun 1950-an dan menjadi hidangan pendamping minum (pulutan) serta favorit pesta.
Nama hidangan: Pata adalah kata dalam bahasa Spanyol untuk 'kaki'.
| Bahan | EUg · ml | UScangkir · sendok |
|---|---|---|
| kaki babi (pata)bagian depan, sekitar 1,5 kg | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ pon |
| air | ≈ 3 l | ≈ 12 cangkir |
| bawang putihdihancurkan | ≈ 40 g | ≈ 1 siung |
| bawang bombay | ≈ 150 g | ≈ 1 buah bawang bombay |
| daun salam | ≈ 2 g | ≈ 4 lembar |
| lada bulat | ≈ 5 g | ≈ 2 sdt |
| kecap asin | ≈ 60 ml | ≈ ¼ cangkir |
| bunga lawang | ≈ 2 g | ≈ 2 buah |
| garam | ≈ 30 g | ≈ 2 sdm |
| minyak untuk menggoreng rendam | ≈ 2 l | ≈ 8 cangkir |
| saus celup kecap-cuka dengan bawang bombay dan cabaiuntuk disajikan | ≈ 150 ml | ≈ ¾ cangkir |
≈ jumlah disarankan dari resep serupa
| Barang | UEAamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 Beli | 🛒 Beli |
| Wajan Filipina | 🛒 Beli | 🛒 Beli |
| Cutting Board | 🛒 Beli | 🛒 Beli |
| Mangkuk Pengaduk | 🛒 Beli | 🛒 Beli |
| Pressure Cooker | 🛒 Beli | 🛒 Beli |
| Instant-Read Thermometer | 🛒 Beli | 🛒 Beli |
Juga digunakan: panci stok besar · panci dalam atau alat penggorengan · pelindung cipratan minyak · rak kawat
🌡️ Suhu Minyak 180°C (355°F)
Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.