Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
ركبة لحم مطهوة مع المنكهات، مجففة ثم مقلية حتى ينتفخ الجلد ويطقطق.
يقال إن الكريسبي باتا بدأت في مطعم باريو فييستا في مانيلا في الخمسينيات، وأصبحت مفضلة في المقبلات والحفلات.
الاسم: باتا كلمة إسبانية تعني الساق.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| ركبة لحم (باتا)أمامية، نحو 1.5 كغ | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| ماء | ≈ 3 l | ≈ 12 أكواب |
| ثوممهروس | ≈ 40 g | ≈ 1 رأس |
| بصل | ≈ 150 g | ≈ 1 بصلة |
| ورق غار | ≈ 2 g | ≈ 4 أوراق |
| فلفل أسود حب | ≈ 5 g | ≈ 2 ملاعق صغيرة |
| صويا صوص | ≈ 60 ml | ≈ ¼ كوب |
| يانسون نجمي | ≈ 2 g | ≈ 2 نجمة |
| ملح | ≈ 30 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| زيت للقلي العميق | ≈ 2 l | ≈ 8 أكواب |
| صلصة صويا وخل مع البصل والفلفلللتقديم | ≈ 150 ml | ≈ ¾ كوب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ووك فلبيني | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| لوح تقطيع | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| وعاء خلط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| قدر ضغط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ميزان حرارة فوري | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر مرق كبير · قدر عميق أو قلاية · غطاء مانع للرذاذ · شبك
🌡️ الزيت 180°C (355°F)
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.