Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Iscriviti
Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Manzo cotto lentamente nel latte di cocco e in un ricco trito di spezie fino a diventare asciutto, scuro e ricco di sapore.
Il rendang proviene dal popolo Minangkabau di Sumatra Ovest, cucinato per le cerimonie; la lunga cottura conservava la carne per settimane.
Il nome: Dalla parola minang marandang, 'cucinare lentamente'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| cappello del prete o muscolo di manzograndi cubi | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| latte di cocco | ≈ 800 ml | ≈ 2 lattine |
| scalogno | ≈ 150 g | ≈ 8 scalogni |
| aglio | ≈ 24 g | ≈ 6 spicchi |
| peperoncini rossi secchiammollati | ≈ 15 g | ≈ 10 peperoncini |
| zenzero | ≈ 20 g | ≈ 1 pollice |
| galanga | ≈ 30 g | ≈ 2 dita |
| curcuma fresca | ≈ 15 g | ≈ 1 pollice |
| citronellaschiacciata | ≈ 60 g | ≈ 2 coste |
| foglie di combava | ≈ 1 g | ≈ 5 foglie |
| foglia di curcumafacoltativa | ≈ 2 g | ≈ 1 foglia |
| cocco grattugiato tostato (kerisik) | ≈ 50 g | ≈ ½ tazza |
| zucchero di palma | ≈ 20 g | ≈ 1½ cucchiai |
| pasta di tamarindo | ≈ 15 g | ≈ 1 cucchiaio |
| sale | ≈ 8 g | ≈ 1½ cucchiaino |
| olio da cucina | ≈ 45 ml | ≈ 3 cucchiai |
≈ quantità stimata da ricette simili
| Articolo | EMEAamazon.ae | USAamazon.com |
|---|---|---|
| Coltello da Chef | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Cutting Board | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Cucchiaio di Legno | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
| Cucchiai e Tazze Misuratori | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
Usati anche: wok capiente o pentola · frullatore
In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.