Tacos Al Pastor

Name: Tacos Al Pastor
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg · 2 lb pork shoulder, thinly sliced; 18 g · 3 chiles guajillo chiles, seeded; 20 g · 2 chiles ancho chiles, seeded; 30 g · 2 tbsp achiote paste; 16 g · 4 cloves garlic; 120 ml · ½ cup pineapple juice; 45 ml · 3 tbsp white vinegar; 2 g · 1 tsp ground cumin; 1 g · 1 tsp dried oregano; 1 g · ½ tsp black pepper; 12 g · 2 tsp salt; 360 g · 12 tortillas small corn tortillas; 300 g · 2 cups fresh pineapple, sliced; 100 g · 1 small white onion, finely chopped; 15 g · ½ cup fresh cilantro, chopped; 130 g · 2 limes lime, wedges

🍽 Untuk 4 porsi⏱ Persiapan 30 min🔥 Memasak 25 min⏳ Istirahat 240 min🌍 Meksiko

Daging babi dimarinasi dengan cabai, achiote dan nanas, dipanggang di atas pan panas dan disajikan di atas tortilla jagung kecil.

📍 Puebla · Meksiko

Asal-usul hidangan

Tacos al pastor berkembang dari shawarma yang dibawa ke Puebla dan Kota Meksiko oleh imigran Lebanon pada awal abad ke-20; daging babi menggantikan domba serta cabai kering dan achiote menggantikan rempah-rempah Timur Tengah.

Nama hidangan: Al pastor berarti 'gaya gembala' dalam bahasa Spanyol, bentuk penghormatan untuk daging domba pada tusukan asli gaya Lebanon.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
paha babidiiris tipis	1 kg	2 lb
cabai guajillodibuang bijinya	18 g	3 cabai
cabai anchodibuang bijinya	20 g	2 cabai
pasta achiote	30 g	2 sdm
bawang putih	16 g	4 siung
jus nanas	120 ml	½ cangkir
cuka putih	45 ml	3 sdm
jinten bubuk	2 g	1 sdt
oregano kering	1 g	1 sdt
merica hitam	1 g	½ sdt
garam	12 g	2 sdt
tortilla jagung kecil	360 g	12 tortilla
nanas segardiiris	≈ 300 g	≈ 2 cangkir
bawang bombay putihdicincang halus	≈ 100 g	≈ 1 buah kecil
ketumbar segardicincang	≈ 15 g	≈ ½ cangkir
jeruk nipispotongan wedges	≈ 130 g	≈ 2 jeruk nipis

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Kamera	🛒 Beli	🛒 Beli
Timbangan Dapur	🛒 Beli	🛒 Beli
Pan Besi Cor	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga digunakan: blender · mangkuk pengaduk · penjepit makanan

Cara membuat

Panggang sebentar cabai kering, lalu rendam dalam air panas selama 15 menit.
Blender cabai dengan achiote, bawang putih, jus nanas, cuka, dan rempah-rempah hingga halus.
Baluri daging babi dengan bumbu marinasi lalu simpan di kulkas selama 4 hingga 24 jam.
Masak daging babi secara bertahap di atas panggangan panas atau pan besi cor hingga sedikit gosong.
Panggang nanas hingga terkaramelisasi, lalu cincang.
Hangatkan tortilla, tambahkan daging babi dan nanas, lalu lengkapi dengan bawang bombay, ketumbar, dan jeruk nipis.

👨‍🍳 Tips Chef

Masak dalam porsi kecil agar daging babi terpanggang alih-alih beruap.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/ewgFwxsDDNQSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 4

720kkal

52 gprotein

58 gkarbohidrat

30 glemak

Alergen

Sulfit

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/ewgFwxsDDNQ

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis