👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Mehikano

Tacos Al Pastor

Name: Tacos Al Pastor
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg · 2 lb pork shoulder, thinly sliced; 18 g · 3 chiles guajillo chiles, seeded; 20 g · 2 chiles ancho chiles, seeded; 30 g · 2 tbsp achiote paste; 16 g · 4 cloves garlic; 120 ml · ½ cup pineapple juice; 45 ml · 3 tbsp white vinegar; 2 g · 1 tsp ground cumin; 1 g · 1 tsp dried oregano; 1 g · ½ tsp black pepper; 12 g · 2 tsp salt; 360 g · 12 tortillas small corn tortillas; 300 g · 2 cups fresh pineapple, sliced; 100 g · 1 small white onion, finely chopped; 15 g · ½ cup fresh cilantro, chopped; 130 g · 2 limes lime, wedges

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 30 min🔥 Pagluluto 25 min⏳ Pahinga 240 min🌍 Mehikano

Baboy na minarinate sa sili, achiote at pinya, sinunog sa mainit na kawali at inihain sa maliliit na corn tortilla.

📍 Puebla · Mexico

Ang kuwento ng putahe

Nagmula ang tacos al pastor sa shawarma na dinala ng mga Lebanese sa Puebla at Mexico City noong simula ng ika-20 siglo; pinalitan ng baboy ang tupa, at ng tuyong sili at achiote ang mga pampalasa ng Gitnang Silangan.

Ang pangalan: Ang ibig sabihin ng al pastor sa Espanyol ay 'istilong pastol', alaala ng tupa sa orihinal na Lebanese na iniihaw.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
pork shoulder (kasim)manipis na hiniwa	1 kg	2 lb
guajillo chileswalang buto	18 g	3 sili
ancho chileswalang buto	20 g	2 sili
achiote paste	30 g	2 tbsp
bawang	16 g	4 cloves
katas ng pinya	120 ml	½ cup
puting suka	45 ml	3 tbsp
giniling na cumin	2 g	1 tsp
tuyong oregano	1 g	1 tsp
itim na paminta	1 g	½ tsp
asin	12 g	2 tsp
maliliit na corn tortilla	360 g	12 tortilla
sariwang pinyahiniwa	≈ 300 g	≈ 2 cups
puting sibuyaspinong tinadtad	≈ 100 g	≈ 1 maliit
sariwang wansoy (cilantro)tinadtad	≈ 15 g	≈ ½ cup
dayaphiniwang pahaba	≈ 130 g	≈ 2 dayap

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Camera	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Kitchen Scale	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cast Iron Pan	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: blender · mangkok · sipit

Paraan ng pagluluto

Ihawin sandali ang tuyong sili, saka ibabad sa mainit na tubig nang 15 minuto.
I-blend ang sili kasama ang achiote, bawang, katas ng pinya, suka at pampalasa hanggang pino.
Balutin ang baboy sa marinade at ilagay sa ref nang 4 hanggang 24 na oras.
Lutuin ang baboy nang paunti-unti sa mainit na griddle o cast-iron pan hanggang masunog nang bahagya.
Ihawin ang pinya hanggang mag-caramelize, saka tadtarin.
Painitin ang tortilla, lagyan ng baboy at pinya, at tapusin sa sibuyas, wansoy at dayap.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Lutuin nang paunti-unti para masunog ang baboy at hindi masingawan.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/ewgFwxsDDNQBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

720kcal

52 gprotina

58 gcarbs

30 gtaba

Mga allergen

Sulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/ewgFwxsDDNQ

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis