Chicken Inasal

Name: Chicken Inasal
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb chicken; 250 ml · 1 cup vinegar; 120 ml · ½ cup calamansi juice; 50 g · 2 inches ginger, fresh; 15 g · ½ oz garlic cloves; 2 stalks lemongrass; 150 g · 1 medium red onion; 50 g · ¼ cup brown sugar; 30 g · 2 tbsp salt; 10 g · 2 tbsp pepper; 240 ml · 1 cup lemon soda; 2 kg · 4½ lb chicken skin; 15 g · ½ oz garlic cloves; 30 g · 1 pcs ginger; 2 spoon achote; 1 stalk lemongrass; 115 g · ½ cup margarine; 60 ml · ¼ cup calamansi juice; 60 ml · ¼ cup chicken achote oil

⏱ Persiapan 60 min🔥 Memasak 15 min🌍 Filipina

Chicken inasal resep ala profesional. Coba lihat itu, luar biasa teman-teman.

📍 Negros Occidental · Philippines

Asal-usul hidangan

Chicken Inasal berasal dari Negros Occidental, Filipina, tempat di mana hidangan ini diciptakan oleh komunitas Bicolano menggunakan bahan-bahan lokal yang tersedia seperti jeruk calamansi dan serai. Tradisionalnya dipanggang di atas arang dan disajikan dengan nasi, sering kali disertai dengan acar sayuran.

Nama hidangan: Inasal berarti 'dipanggang' atau 'disusuk' dalam bahasa Cebuano, mencerminkan metode memasak hidangan tersebut

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
ayam	1 kg	2¼ lb
cuka	250 ml	1 cangkir
air jeruk calamansi	≈ 120 ml	≈ ½ cangkir
jahesegar	50 g	2 inci
siung bawang putih	15 g	½ oz
batang serai	2	2
bawang bombay merah	≈ 150 g	≈ 1 sedang
gula cokelat	50 g	¼ cangkir
garam	30 g	2 sdm
merica	10 g	2 sdm
lemon soda	≈ 240 ml	≈ 1 cangkir
kulit ayam	2 kg	4½ lb
siung bawang putih	15 g	½ oz
jahe	30 g	1 buah
sendok achote	2	2
batang serai	1	1
margarine	≈ 115 g	≈ ½ cangkir
air jeruk calamansi	≈ 60 ml	≈ ¼ cangkir
minyak achote ayam	≈ 60 ml	≈ ¼ cangkir

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Inkbird WiFi Sous Vide Machine isv-101w	🛒 Beli	🛒 Beli
Everie Sous Vide Container 12 Quart evc-12 Wi	🛒 Beli	🛒 Beli
Wevac Vacuum Sealer Bags 100 Gallon 11x16 Inc	🛒 Beli	🛒 Beli
Wevac Vacuum Sealer Bags 100 Quart 8x12	🛒 Beli	🛒 Beli
6 Tusuk Sate Barbeque Kebab Panjang	🛒 Beli	🛒 Beli
Set Cangkir dan Sendok Ukur Plastik Showay 6 Pcs	🛒 Beli	🛒 Beli
Tabletop Charcoal Barbecue	🛒 Beli	🛒 Beli
Pyrex Py 277990 Transp Irresistible	🛒 Beli	🛒 Beli
Holy Smoke Smoked Extra Virgin Olive Oil	🛒 Beli	🛒 Beli
7000 Islands: Cherished Recipes and Stories F	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga digunakan: kulkas · barbekyu / pemanggang

Cara membuat

Mulai dengan marinasi ayam, menggunakan versi tradisional maupun versi mamasita.
Keluarkan udara dari dalam kantong menggunakan mesin vakum agar cairannya meresap lebih baik.
Tunggu 1 jam di dalam kulkas.
Jadi pada suhu 72 derajat selama 15 menit.
Goreng sebentar ayamnya agar cairannya meresap ke dalam sebelum dilanjutkan ke pemanggang untuk diasap.
Buat minyak ayam menggunakan kulit ayam, bawang putih, jahe, achote, dan serai.
Siapkan saus olesan dengan margarin, air jeruk calamansi, dan minyak achote ayam.
Sajikan dengan calamansi merek mamasita sebagai saus celup, atau gunakan bumbu inal merek Mama jika tidak punya calamansi segar.

🌡️ 72°

👨‍🍳 Tips Chef

Gunakan mesin vakum untuk mengeluarkan udara di dalam kantong agar cairannya meresap lebih baik, sehingga waktu marinasi berkurang dari semalaman atau 6 jam menjadi hanya 1 jam di kulkas.
Jika kamu tidak punya akses ke calamansi segar dan tidak ingin buang waktu, gunakan bumbu inal merek Mama.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/jPuNaWo6mzcSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Alergen

Sulfit

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/jPuNaWo6mzc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis