Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: British
Ingredients: 1¼ kg · 2½ lb beef fillet (centre cut); 500 g · 1 lb mushrooms, finely chopped; 60 g · 2 shallots shallots, minced; 2 g · 4 sprigs thyme; 120 g · 10 slices prosciutto or Parma ham; 30 g · 2 tbsp English mustard; 500 g · 1 lb all-butter puff pastry; 36 g · 2 yolks egg yolks, for the egg wash; 250 g · 1 cup flour, milk and egg, for the crêpes; 45 g · 3 tbsp butter and oil; 8 g · 1½ tsp salt and pepper; 2 g · ½ tsp flaky salt

🍽 Untuk 6 porsi⏱ Persiapan 90 min🔥 Memasak 45 min⏳ Istirahat 1440 min🌍 Inggris

Fillet sapi yang disoseh lalu dibungkus dengan duxelles jamur, prosciutto, dan crêpe, lalu dibalut puff pastry, dipanggang hingga keemasan.

📍 Britania Raya

Asal-usul hidangan

Beef Wellington konon untuk menghormati Adipati Wellington setelah pertempuran Waterloo (1815), meskipun resepnya baru muncul dalam cetakan jauh kemudian; Gordon Ramsay menjadikannya ikon modern.

Nama hidangan: Dinamai menurut Arthur Wellesley, Adipati Wellington.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
fillet sapi (potongan tengah)	≈ 1¼ kg	≈ 2½ lb
jamurdicincang halus	≈ 500 g	≈ 1 lb
bawang merahdicincang	≈ 60 g	≈ 2 bawang merah
timi	≈ 2 g	≈ 4 tangkai
prosciutto atau ham Parma	≈ 120 g	≈ 10 lembar
mustard Inggris	≈ 30 g	≈ 2 sdm
puff pastry mentega utuh	≈ 500 g	≈ 1 lb
kuning teluruntuk olesan kuning telur	≈ 36 g	≈ 2 kuning telur
tepung terigususu dan telur, untuk crêpe	≈ 250 g	≈ 1 cangkir
mentega dan minyak	≈ 45 g	≈ 3 sdm
garam dan lada	≈ 8 g	≈ 1½ sdt
garam kasar	≈ 2 g	≈ ½ sdt

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Pemotong Adonan Kisi	🛒 Beli	🛒 Beli
Sauce Brush	🛒 Beli	🛒 Beli
Inkbird Vacuum Sealer ink-vs01	🛒 Beli	🛒 Beli
Vacuum Sealer Rolls	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga pakai: wajan besi cor · termometer daging · plastik wrap · wajan crêpe · rolling pin

Cara membuat

Buat 2 crêpe tipis lalu biarkan dingin.
Masak jamur, shallot, dan thyme dengan mentega sampai semua airnya susut (duxelles); biarkan dingin.
Bumbui dan sear daging fillet di semua sisi, olesi dengan mustard lalu biarkan dingin.
Bentangkan plastik wrap, susun prosciutto, ratakan duxelles, taruh daging sapi lalu gulung erat; bungkus dengan crêpe dan simpan di kulkas semalaman.
Bungkus dengan puff pastry, rapatkan, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
Olesi dengan kuning telur, buat pola garis, dan taburi flaky salt.
Panggang pada suhu 210°C (410°F) selama 35 sampai 40 menit hingga suhu bagian dalam mencapai 52°C (125°F); istirahatkan selama 10 menit sebelum dipotong.

🌡️ Oven 210°C (410°F); suhu dalam 52°C (125°F) untuk tingkat kematangan medium-rare

👨‍🍳 Tips Chef

Masak duxelles sampai benar-benar kering dan lapisi dengan crêpe: ini menjaga pastry agar tidak basah dan lembek.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/iHmuQ2ZHUhkSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 6

820kkal

52 gprotein

38 gkarbohidrat

51 glemak

Alergen

GlutenTelurSusuMustard

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/iHmuQ2ZHUhk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis