Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
فيليه لحم بقري محمّر ملفوف بدوكسيل الفطر والبروشوتو والكريب، ثم بالعجين المورق، مخبوز حتى يتحمر.
يقال إن البيف ويلينغتون يكرّم دوق ويلينغتون بعد واترلو (1815)، وإن ظهرت الوصفة مطبوعة بعد ذلك بكثير؛ وجعله غوردون رامزي أيقونة حديثة.
الاسم: سُمّي باسم آرثر ويلزلي، دوق ويلينغتون.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| فيليه بقري (القطعة الوسطى) | ≈ 1¼ kg | ≈ 2½ lb |
| فطرمفروم ناعم | ≈ 500 g | ≈ 1 lb |
| كراث أندلسي (شالوت)مفروم | ≈ 60 g | ≈ 2 شالوت |
| زعتر | ≈ 2 g | ≈ 4 أغصان |
| بروشوتو أو لحم بارما | ≈ 120 g | ≈ 10 شرائح |
| خردل إنجليزي | ≈ 30 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| عجين مورق بالزبدة | ≈ 500 g | ≈ 1 lb |
| صفار بيضللدهن | ≈ 36 g | ≈ 2 صفار |
| دقيقحليب وبيض، للكريب | ≈ 250 g | ≈ 1 كوب |
| زبدة وزيت | ≈ 45 g | ≈ 3 ملاعق كبيرة |
| ملح وفلفل | ≈ 8 g | ≈ 1½ ملاعق صغيرة |
| ملح رقائق | ≈ 2 g | ≈ ½ ملعقة صغيرة |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| عجلة تقطيع شبكية | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| فرشاة صلصات | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| آلة تفريغ هواء | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| لفائف أكياس التفريغ | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: مقلاة حديد · ميزان حرارة لحم · غلاف بلاستيكي · مقلاة كريب · شوبك
🌡️ الفرن 210°C (410°F)؛ 52°C (125°F) من الداخل لنضج متوسط
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.