Malambot na Bavarian Pretzels

Name: Soft Bavarian Pretzels
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: German
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour; 280 ml · 1¼ cups lukewarm water; 7 g · 2¼ tsp instant yeast; 30 g · 2 tbsp butter, soft; 8 g · 2 tsp sugar; 10 g · 2 tsp salt; 30 g · 2 tbsp food-grade lye, or 60 g baked baking soda; 1 l · 4 cups cold water, for the lye bath; 15 g · 1 tbsp coarse pretzel salt

🍽 Para sa 8⏱ Paghahanda 40 min🔥 Pagluluto 15 min⏳ Pahinga 90 min🌍 Aleman

Chewy at kayumangging Bavarian pretzel na isinawsaw sa lye (o baking soda) at binudburan ng magaspang na asin.

📍 Bavaria · Germany

Ang kuwento ng putahe

Ayon sa alamat, hinubog ng mga monghe ang pretzel na parang brasong nakakrus sa pagdarasal; ang paglubog sa lye ay sinasabing mula sa isang panadero sa Munich noong 1839 na nagkamaling gumamit ng panlinis.

Ang pangalan: Galing ang brezel sa Latin na bracchium, 'braso'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
bread flour	≈ 500 g	≈ 4 cups
maligamgam na tubig	≈ 280 ml	≈ 1¼ cups
instant yeast	≈ 7 g	≈ 2¼ tsp
mantikilyamalambot	≈ 30 g	≈ 2 tbsp
asukal	≈ 8 g	≈ 2 tsp
asin	≈ 10 g	≈ 2 tsp
food-grade lyeo 60 g baked baking soda	≈ 30 g	≈ 2 tbsp
malamig na tubigpara sa lye bath	≈ 1 l	≈ 4 cups
magaspang na pretzel salt	≈ 15 g	≈ 1 tbsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Food-grade Lye	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pretzel Sea Salt	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Ooni Volt 2 Electric Indoor Pizza Oven	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: guwantes at goggles (para sa lye) · salamin o stainless na mangkok · baking tray na may baking paper · sandok na may butas

Paraan ng pagluluto

Masahin ang harina, tubig, yeast, mantikilya, asukal at asin nang 8 minuto; ipahinga nang 30 minuto.
Hatiin sa 8, irolyo nang 60 cm na mas makapal sa gitna at pilipitin bilang pretzel.
Paalsahin nang 30 minuto, saka palamigin nang walang takip nang 30 minuto para magkabalat.
Nakaguwantes at goggles, tunawin ang lye sa malamig na tubig (laging lye sa tubig) at isawsaw ang bawat pretzel nang 20 segundo.
Ilagay sa baking paper, budburan ng magaspang na asin at hiwaan ang makapal na bahagi.
I-bake sa 220°C (430°F) nang 14 hanggang 16 na minuto hanggang kayumanggi.

🌡️ Oven 220°C (430°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Huwag gumamit ng aluminum sa lye; i-bake sa baking paper, hindi foil.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/MHASGmXg4pwBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 8

250kcal

8 gprotina

48 gcarbs

4 gtaba

Mga allergen

GlutenGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/MHASGmXg4pw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis