Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
بريتزل بافاري علكي بني داكن، مغموس في محلول قلوي غذائي (أو بيكربونات) ومرشوش بالملح الخشن.
تقول الأسطورة إن الرهبان شكّلوا البريتزل كذراعين متقاطعتين للصلاة؛ ويقال إن الغمس القلوي جاء من خباز في ميونخ عام 1839 استخدم محلول التنظيف خطأً.
الاسم: بريتزل من اللاتينية براكيوم أي الذراع.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| دقيق الخبز | ≈ 500 g | ≈ 4 أكواب |
| ماء فاتر | ≈ 280 ml | ≈ 1¼ أكواب |
| خميرة فورية | ≈ 7 g | ≈ 2¼ ملاعق صغيرة |
| زبدةطرية | ≈ 30 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| سكر | ≈ 8 g | ≈ 2 ملاعق صغيرة |
| ملح | ≈ 10 g | ≈ 2 ملاعق صغيرة |
| صودا كاوية غذائيةأو 60 غ بيكربونات محمصة | ≈ 30 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| ماء باردللمحلول | ≈ 1 l | ≈ 4 أكواب |
| ملح بريتزل خشن | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Food-grade Lye | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ملح بحري للبريتزل | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Ooni Volt 2 Electric Indoor Pizza Oven | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قفازات ونظارات واقية (للمحلول) · وعاء زجاج أو ستانلس · صوانٍ بورق زبدة · مغرفة مثقوبة
🌡️ الفرن 220°C (430°F)
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.