👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Nepali

Nepali Chicken Momos na may Tomato Chutney

Name: Nepali Chicken Momos with Tomato Chutney
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 40 momos
Cuisine: Nepali
Ingredients: 400 g · 3¼ cups all-purpose flour; 200 ml · ¾ cup water, for the dough; 500 g · 1 lb ground chicken, thigh; 150 g · 1 onion onion, finely chopped; 30 g · 2 tbsp ginger-garlic paste; 20 g · ½ cup cilantro, chopped; 30 g · 3 stalks spring onion, chopped; 30 ml · 2 tbsp vegetable oil or melted butter; 4 g · 1 tsp momo masala or garam masala; 8 g · 1½ tsp salt; 300 g · 3 tomatoes tomatoes, for the chutney; 20 g · 2 tbsp sesame seeds, toasted, for the chutney; 5 g · 4 chilies dried red chilies, for the chutney; 1 g · ½ tsp Sichuan pepper (timur)

🍽 Para sa 40⏱ Paghahanda 60 min🔥 Pagluluto 15 min⏳ Pahinga 30 min🌍 Nepali

Makatas na pinasingawang dumpling ng manok na may luya, bawang at wansoy, inihain kasama ang chutney ng inihaw na kamatis at linga.

📍 Kathmandu · Nepal

Ang kuwento ng putahe

Dumating ang momos sa Nepal sa pamamagitan ng mga mangangalakal na Newar na naglalakbay sa Tibet; ngayon ito ang paboritong street food ng Nepal.

Ang pangalan: Mula sa Tibetan na mog mog, isang pinasingawang dumpling.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
all-purpose na harina	≈ 400 g	≈ 3¼ cups
tubigpara sa masa	≈ 200 ml	≈ ¾ cup
giniling na manokhita	≈ 500 g	≈ 1 lb
sibuyaspinong tinadtad	≈ 150 g	≈ 1 sibuyas
ginger-garlic paste	≈ 30 g	≈ 2 tbsp
wansoytinadtad	≈ 20 g	≈ ½ cup
dahon ng sibuyastinadtad	≈ 30 g	≈ 3 tangkay
vegetable oil o tinunaw na mantikilya	≈ 30 ml	≈ 2 tbsp
momo masala o garam masala	≈ 4 g	≈ 1 tsp
asin	≈ 8 g	≈ 1½ tsp
kamatispara sa chutney	≈ 300 g	≈ 3 kamatis
lingatinosta, para sa chutney	≈ 20 g	≈ 2 tbsp
tuyong pulang silipara sa chutney	≈ 5 g	≈ 4 na sili
Sichuan pepper (timur)	≈ 1 g	≈ ½ tsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
4layer Ss steamer/30cm1x8	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: rolling pin · mangkok · blender

Paraan ng pagluluto

Masahin ang harina at tubig hanggang matigas at pino; ipahinga nang 30 minuto.
Paghaluin ang manok, sibuyas, ginger-garlic, herbs, mantika, masala at asin; magdagdag ng 2 kutsarang malamig na tubig para makatas.
Irolyo ang maliliit at manipis na wrapper, lagyan ng isang kutsarang palaman at tupiin pasara.
Pasingawan sa steamer na may mantika nang 10 hanggang 12 minuto.
Chutney: ihawin ang kamatis at sili, saka i-blend kasama ang tinostang linga, timur, bawang at asin.
Ihain nang mainit ang momos kasama ang chutney.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Irolyo nang mas manipis ang gilid ng wrapper kaysa sa gitna para hindi makapal ang tupi.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/ktRy9_-oA3QBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 40

45kcal

3 gprotina

5 gcarbs

1 gtaba

Mga allergen

GlutenGatasLinga

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/ktRy9_-oA3Q

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis