Birria Tacos na may Consommé

Name: Birria Tacos with Consommé
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb beef chuck and short ribs; 50 g · 10 chilies dried guajillo chilies; 20 g · 2 chilies dried ancho chilies; 30 g · 2 chilies chipotle in adobo; 300 g · 2 tomatoes tomatoes; 150 g · 1 onion onion; 32 g · 8 cloves garlic; 30 ml · 2 tbsp apple cider vinegar; 10 g · 1 tbsp spices: cumin, oregano, cinnamon stick, cloves, bay leaves, oregano, cinnamon stick, cloves, bay leaves; 1½ l · 6 cups beef stock; 15 g · 1 tbsp salt; 540 g · 18 tortillas corn tortillas; 300 g · 3 cups Oaxaca cheese or mozzarella, shredded; 100 g · 1 cup onion and cilantro, chopped, to serve; 130 g · 2 limes limes

🍽 Para sa 6⏱ Paghahanda 40 min🔥 Pagluluto 240 min🌍 Mehikano

Bakang niluto sa malinamnam na adobo ng sili, hinimay sa tortilla na may keso na isinawsaw sa taba, pinalutong at isinasawsaw sa consommé.

📍 Jalisco · Mexico

Ang kuwento ng putahe

Galing ang birria sa Jalisco, tradisyonal na gawa sa kambing; nag-viral sa US ang malutong at malasang quesabirria tacos ng Tijuana noong mga 2019.

Ang pangalan: Ang birria ay slang para sa 'gulo' o bagay na walang halaga.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
beef chuck at short ribs	≈ 1½ kg	≈ 3¼ lb
tuyong guajillo chilies	≈ 50 g	≈ 10 sili
tuyong ancho chilies	≈ 20 g	≈ 2 sili
chipotle in adobo	≈ 30 g	≈ 2 sili
kamatis	≈ 300 g	≈ 2 kamatis
sibuyas	≈ 150 g	≈ 1 sibuyas
bawang	≈ 32 g	≈ 8 cloves
apple cider vinegar	≈ 30 ml	≈ 2 tbsp
pampalasa: cuminoregano, kanela, clove, laurel	≈ 10 g	≈ 1 tbsp
beef stock	≈ 1½ l	≈ 6 cups
asin	≈ 15 g	≈ 1 tbsp
corn tortillas	≈ 540 g	≈ 18 tortilla
Oaxaca cheese o mozzarellaginayat	≈ 300 g	≈ 3 cups
sibuyas at wansoytinadtad, pang-ibabaw	≈ 100 g	≈ 1 cup
dayap	≈ 130 g	≈ 2 dayap

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Tortilla Press	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Tortilla Warmer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Kitchen Scale	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Royalford 27cm Aluminium Smart	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/flo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pressure Cooker	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cast Iron Pan	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: Dutch oven · blender · cast-iron pan o griddle · sandok

Paraan ng pagluluto

Ihawin ang sili at ibabad sa mainit na tubig nang 15 minuto.
I-blend ang sili, kamatis, sibuyas, bawang, suka at pampalasa kasama ang konting stock hanggang pino.
Pakulayin ang inasnang baka, idagdag ang sarsa at natitirang stock at pakuluan nang nakatakip nang 3 hanggang 4 na oras hanggang kusang mahimay.
Himayin ang baka; halawin ang pulang taba ng consommé at itabi pareho.
Isawsaw ang bawat tortilla sa taba, ilagay sa mainit na kawali, lagyan ng keso at baka at itupi.
Lutuin hanggang lumutong ang magkabilang gilid.
Ihain kasama ang isang tasang mainit na consommé na may sibuyas, wansoy at dayap.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Halawin ang pulang taba sa ibabaw ng consommé: iyon ang pinagsasawsawan ng tortilla.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/WsLO2T9TCRwBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 6

510kcal

28 gprotina

60 gcarbs

21 gtaba

Mga allergen

GatasSulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/WsLO2T9TCRw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis