Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
لحم بقري مطهو في تتبيلة فلفل غنية، مفتت في تورتيلا بالجبن مغموسة في الدهن، محمّرة ومغموسة في المرق.
تأتي البيريا من خاليسكو، وكانت تقليديًا بلحم الماعز؛ وانتشرت تاكو الكيسابيريا المقرمشة بالجبن من تيخوانا في أمريكا نحو 2019.
الاسم: بيريا كلمة عامية تعني الفوضى أو شيئًا قليل القيمة.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| كتف وضلوع بقرية | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| فلفل غواخيو مجفف | ≈ 50 g | ≈ 10 حبات |
| فلفل أنتشو مجفف | ≈ 20 g | ≈ 2 حبة |
| شيبوتلي في أدوبو | ≈ 30 g | ≈ 2 حبة |
| طماطم | ≈ 300 g | ≈ 2 طماطم |
| بصل | ≈ 150 g | ≈ 1 بصلة |
| ثوم | ≈ 32 g | ≈ 8 فصوص |
| خل التفاح | ≈ 30 ml | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| بهارات: كمونأوريغانو، عود قرفة، قرنفل، ورق غار | ≈ 10 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| مرق لحم | ≈ 1½ l | ≈ 6 أكواب |
| ملح | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| تورتيلا ذرة | ≈ 540 g | ≈ 18 تورتيلا |
| جبن أواكساكا أو موزاريلامبشور | ≈ 300 g | ≈ 3 أكواب |
| بصل وكزبرةمفروم، للتقديم | ≈ 100 g | ≈ 1 كوب |
| ليمون أخضر | ≈ 130 g | ≈ 2 ليمونة |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| مكبس تورتيلا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| حافظة تورتيلا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ميزان مطبخ | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Royalford 27cm Aluminium Smart | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/flo | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| قدر ضغط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| مقلاة حديد زهر | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر حديد · خلاط · مقلاة حديد أو صاج · مغرفة
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.