Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
خبز تانغجونغ بيتي طري وأقراص لحم مضغوطة من الكتف والصدر بقشرة مقرمشة.
خلال الكساد الكبير، في أوكلاهوما العشرينيات، صار البرغر البسيط رمزًا لصنع الكثير بالقليل. كان الطهاة يضغطون اللحم رقيقًا على صاج ساخن ويغطونه ببصل رخيص، فيحوّلون اللحم الغالي إلى وجبة رخيصة ولذيذة: برغر الكساد الأسطوري
الاسم: يعكس الاسم مكان نشأته والتقنية الذكية التي حوّلت برغرًا متواضعًا إلى كلاسيكية أمريكية.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| milk للتانغجونغ | 60 g | ¼ كوب |
| ماءللتانغجونغ | 27 g | 2 ملاعق كبيرة |
| دقيق الخبزللتانغجونغ | 20 g | 2½ ملاعق كبيرة |
| milk مدفأ إلى 35°C | 120 g | ½ كوب |
| خميرة جافة | 9 g | 1 ملعقة كبيرة |
| دقيق الخبز | 320 g | 2½ أكواب |
| سكر | 35 g | 3 ملاعق كبيرة |
| ملح | 7 g | 1¼ ملاعق صغيرة |
| بيضة + صفار بيضةبحرارة الغرفة | 70 g | 1 بيضة + 1 صفار |
| زبدة غير مملحة | 42 g | 3 ملاعق كبيرة |
| كتف وصدر بقريمفروم طازجًا | ≈ 720 g | ≈ 1½ lb |
| جبن أمريكي | ≈ 120 g | ≈ 6 شرائح |
| صلصة البرغرمايونيز، كاتشب، خردل، مخلل | ≈ 90 ml | ≈ 6 ملاعق كبيرة |
| ملح وفلفل | ≈ 5 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| عجانة كهربائية | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| مفرمة لحم | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| مقلاة حديد زهر | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ضاغط برغر | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ورق زبدة | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ميزان مطبخ | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| ميزان حرارة | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| مكشطة عجين | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| قالب برغر | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: صاج حديد زهر · صينية خبز
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.