👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.

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Life In Full FlavorReceitas do Chef Luca De Santis

Egípcio

Om Ali: Pudim de Pão Egípcio

Name: Om Ali: Egyptian Bread Pudding
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Egyptian
Ingredients: 400 g · 14 oz puff pastry, baked and broken; 1 l · 4 cups whole milk; 200 ml · ¾ cup heavy cream; 100 g · ½ cup sugar; 5 ml · 1 tsp vanilla extract; 120 g · 1 cup mixed nuts (pistachios, almonds, hazelnuts), chopped; 60 g · ¼ cup raisins; 40 g · ½ cup desiccated coconut; 1 g · ½ tsp cinnamon, optional

🍽 Rende 6 porções⏱ Preparo 20 min🔥 Cozimento 25 min🌍 Egípcio

Massa folhada assada ensopada em leite doce com castanhas, passas e coco, sob uma cobertura cremosa dourada.

📍 Egito

A história do prato

A lenda diz que o Om Ali foi criado no século 13 para celebrar a vitória de uma sultana e foi distribuído por todo o Cairo.

O nome: Om Ali significa 'mãe de Ali'.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
massa folhadaassada e quebrada	≈ 400 g	≈ 14 oz
leite integral	≈ 1 l	≈ 4 xícaras
creme de leite fresco	≈ 200 ml	≈ ¾ xícara
açúcar	≈ 100 g	≈ ½ xícara
extrato de baunilha	≈ 5 ml	≈ 1 colher de chá
mix de castanhas (pistachesamêndoas, avelãs), picadas	≈ 120 g	≈ 1 xícara
passas	≈ 60 g	≈ ¼ xícara
coco ralado seco	≈ 40 g	≈ ½ xícara
canelaopcional	≈ 1 g	≈ ½ colher de chá

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: travessa · panela · fouet · assadeira

Modo de preparo

Asse a massa folhada até dourar e ficar crocante, depois quebre em pedaços.
Disponha a massa em camadas em uma travessa com castanhas, passas e coco.
Aqueça o leite com o açúcar e a baunilha até que o açúcar dissolva e despeje sobre a massa.
Bata o creme de leite levemente e espalhe por cima.
Asse a 200°C (390°F) (gratinador superior no final) por 15 a 20 minutos até dourar.
Sirva morno, polvilhado com castanhas.

🌡️ Forno a 200°C (390°F)

👨‍🍳 Dicas do Chef

Despeje o leite quente para que a massa absorva uniformemente.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 6

895kcal

16 gproteínas

69 gcarboidratos

62 ggorduras

Alérgenos

LeiteFrutas de casca rija

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