Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Uma massa de pizza de longa fermentação, aberta à mão e assada bem quente, com uma cobertura simples de tomate e mozzarella.
A pizza moderna nasceu em Nápoles; a Margherita foi batizada em 1889 em homenagem à Rainha Margherita, com as cores da bandeira italiana.
O nome: A palavra pizza tem origem incerta, possivelmente ligada a uma antiga palavra italiana que significa “pão chato” ou “torta”.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| farinha 00 ou farinha forte para pizza | ≈ 500 g | ≈ 4 xícaras |
| água | ≈ 325 ml | ≈ 1¼ xícaras |
| fermento biológico seco | ≈ 2 g | ≈ ½ colher de chá |
| sal | ≈ 14 g | ≈ 2½ colheres de chá |
| azeite de oliva extravirgem | ≈ 15 ml | ≈ 1 colher de sopa |
| tomates peladosesmagados à mão | ≈ 400 g | ≈ 1 latas |
| mozzarella fior di latteescorrida | ≈ 300 g | ≈ 10 oz |
| manjericão fresco | ≈ 5 g | ≈ 8 folhas |
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Também usado: tigela de mistura · espátula de massa
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