Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Una masa de pizza de fermentación larga, estirada a mano y horneada muy caliente, con una cobertura sencilla de tomate y mozzarella.
La pizza moderna nació en Nápoles; la Margherita se nombró en 1889 por la reina Margarita, y sus colores son los de la bandera italiana.
El nombre: El origen de la palabra pizza es incierto, quizá ligado a una antigua palabra italiana que significa “pan plano” o “pastel”.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| harina 00 o harina fuerte para pizza | ≈ 500 g | ≈ 4 tazas |
| agua | ≈ 325 ml | ≈ 1¼ tazas |
| levadura seca | ≈ 2 g | ≈ ½ cdita |
| sal | ≈ 14 g | ≈ 2½ cditas |
| aceite de oliva extra virgen | ≈ 15 ml | ≈ 1 cda |
| tomates peladosaplastados a mano | ≈ 400 g | ≈ 1 lata |
| mozzarella fior di latteescurrida | ≈ 300 g | ≈ 10 oz |
| albahaca fresca | ≈ 5 g | ≈ 8 hojas |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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