👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Filipino

Ube Kaas Pandesal

Name: Ube Cheese Pandesal
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 16 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g · 4 cups bread flour; 30 g · ¼ cup ube powder, or 200 g ube halaya; 250 ml · 1 cup warm milk; 80 g · ¼ cup sugar; 7 g · 2¼ tsp instant yeast; 50 g · 1 egg egg; 60 g · 4 tbsp butter, soft; 5 ml · 1 tsp ube extract; 6 g · 1 tsp salt; 150 g · 1½ cups cheddar or cheese spread, cubed; 50 g · ½ cup breadcrumbs, for coating

🍽 Voor 16 personen⏱ Voorbereiding 30 min🔥 Bereiding 20 min⏳ Rusttijd 120 min🌍 Filipino

Zachte paarse yam-broodjes met een smeltende kaasvulling en een krokant korstje.

📍 Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Pandesal is het Filipijnse ontbijtbroodje sinds de Spaanse tijd; de ube-kaasvariant werd in 2020 een landelijke rage.

De naam: Pan de sal betekent 'zoutbrood' in het Spaans.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloem	≈ 500 g	≈ 4 kopjes
ube-poederof 200 g ube halaya	≈ 30 g	≈ ¼ kopje
warme melk	≈ 250 ml	≈ 1 kopje
suiker	≈ 80 g	≈ ¼ kopje
instant gist	≈ 7 g	≈ 2¼ tl
ei	≈ 50 g	≈ 1 ei
boterzacht	≈ 60 g	≈ 4 el
ube-extract	≈ 5 ml	≈ 1 tl
zout	≈ 6 g	≈ 1 tl
cheddar of smeerkaasin blokjes gesneden	≈ 150 g	≈ 1½ kopjes
paneermeelvoor de korst	≈ 50 g	≈ ½ kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Kbs Pro Stainless Steel	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Maatbekers	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Bakblik	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kitchen Utensils	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Filipino Cookbook	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: standmixer of grote kom · bakplaat · keukenweegschaal · deegschraper

Bereiding

Laat het ube-poeder wellen in een beetje van de warme melk.
Meng bloem, suiker, gist en zout; voeg melk, ube, ei en ube-extract toe en kneed 8 minuten.
Voeg de boter toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
Laat 1 uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
Verdeel in 16 stukken, vouw elk stuk om een blokje kaas en rol door de paneermeel.
Laat 45 minuten rijzen op een bakplaat.
Bak 15 tot 18 minuten op 180°C (355°F).

🌡️ oven op 180°C (355°F)

👨‍🍳 Tips van de chef

Weeg de deegstukjes zodat alle broodjes gelijkmatig bakken.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/xbRxwVpP_FEElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieongeveer · 1 van 16

200kcal

7 geiwit

30 gkoolhydraten

6 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/xbRxwVpP_FE

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis