👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Amerikaans

Zachte chocolate chip cookies met pecannoten

Name: Gooey Chocolate Chip Cookies with Pecans
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Yield: 24 portions
Cuisine: American
Ingredients: 360 g · 3 cups cake flour; 10 g · 2 tsp baking powder; 240 g · 1¼ cups brown sugar; 100 g · 2 eggs eggs; 360 g · 1½ cups butter, soft; 300 g · 1¾ cups chocolate chips; 300 g · 2½ cups pecan nuts, roughly chopped; 2 g · ½ tsp salt

🍽 Voor 24 personen⏱ Voorbereiding 20 min🔥 Bereiding 12 min⏳ Rusttijd 60 min🌍 Amerikaans

Grote koekjes met knapperige randen en smeuïge kernen, rijkelijk gevuld met chocoladestukjes en pecannoten.

📍 Massachusetts · Verenigde Staten

Het verhaal achter het gerecht

De chocolate chip cookie werd rond 1938 bedacht door Ruth Wakefield in de Toll House Inn in Whitman, Massachusetts, door een reep chocolade door haar koekjesdeeg te hakken.

De naam: “Gooey” beschrijft de zachte, smeuïge kern waar de chocolade smeltend blijft en het koekje lekker zacht blijft

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
gebakbloem	360 g	3 kopjes
bakpoeder	10 g	2 tl
bruine suiker	240 g	1¼ kopjes
eggs	100 g	2 eieren
boterzacht	360 g	1½ kopjes
chocoladestukjes	300 g	1¾ kopjes
pecannotengrof gehakt	300 g	2½ kopjes
zout	≈ 2 g	≈ ½ tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
GoPro hero13 Black Creator Edition	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Maatbeker	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Digitale Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Taartrooster	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: standmixer · bakplaat · bakpapier · ijslepel

Bereiding

Klop de boter en bruine suiker tot een luchtig geheel.
Klop de eieren er één voor één door.
Spatel de bloem, het bakpoeder en zout erdoor, en schep dan de chocoladestukjes en pecannoten erdoor.
Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Vorm bolletjes van ongeveer 70 g op een met bakpapier beklede bakplaat en houd voldoende ruimte tussen de koekjes.
Bak op 180°C (355°F) gedurende 10 tot 12 minuten tot de randen goudbruin zijn en de kern nog zacht is; laat afkoelen op de bakplaat.

🌡️ Oven 180°C (355°F)

👨‍🍳 Tips van de chef

Haal ze uit de oven als de kern er nog wat ongebakken uitziet: dat stijft vanzelf op tijdens het afkoelen.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/Dby01vTAwWEElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 24

330kcal

4 geiwit

27 gkoolhydraten

24 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelkBoomnoten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/Dby01vTAwWE

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis