👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Italiaans

Vers Eierpasta vanaf de Basis

Name: Fresh Egg Pasta from Scratch
Prep time: 60 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g · 3¼ cups flour 00; 200 g · 4 eggs eggs; 40 g · ¼ cup semolina, for dusting; 15 g · 1 tbsp salt, for the cooking water

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 60 min🔥 Bereiding 5 min⏳ Rusttijd 30 min🌍 Italiaans

Klassieke verse eierpasta: gekneed, gerust, dun uitgerold en in elke vorm gesneden.

📍 Emilia-Romagna · Italië

Het verhaal achter het gerecht

Eierpasta (pasta all'uovo) is de traditie van Emilia-Romagna, waar de sfogline het met de hand tot dunne vellen uitrollen voor tagliatelle, lasagne en tortellini.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloem 00	≈ 400 g	≈ 3¼ kopjes
eggs	≈ 200 g	≈ 4 eieren
griesmeelvoor het bestuiven	≈ 40 g	≈ ¼ kopje
zoutvoor het kookwater	≈ 15 g	≈ 1 el

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pastamachine	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Rolling Pin	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen
S.e.n.s.o. Gevulde Pasta	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: deegschraper · pastapan

Bereiding

Maak een kuiltje in de bloem, voeg de eieren toe en klop ze los terwijl je de bloem erdoor trekt.
Kneed 8 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is.
Verpak en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol met de hand of met een machine, vouw een paar keer op de breedste stand, daarna dunner.
Snijd in tagliatelle, pappardelle of de vorm die je wilt en bestuif met griesmeel.
Kook 1 tot 3 minuten in gezouten kokend water.

👨‍🍳 Tips van de chef

Laat het deeg rusten: het rolt dunner uit en krimpt niet terug.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/_YTo2qnpqb4Elke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

430kcal

16 geiwit

74 gkoolhydraten

6 gvet

Allergenen

GlutenEieren

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/_YTo2qnpqb4

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis