Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Una zuppa acida di maiale al tamarindo con ravanello, melanzana, fagiolini, kangkong e peperoncino verde lungo.
Il sinigang è una zuppa tradizionale filippina, più antica dell'epoca spagnola, resa acidula con ciò che la regione produce: tamarindo, guava, kamias o mango verde.
Il nome: Dal Tagalog sigang, 'stufare'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| costine o pancetta di maialetagliato a pezzi | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| acqua | ≈ 2 l | ≈ 8½ tazze |
| tamarindo frescoo 40 g di preparato per sinigang | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| pomodoritagliati a quarti | ≈ 200 g | ≈ 2 pomodori |
| cipollatagliati a quarti | ≈ 150 g | ≈ 1 cipolla |
| ravanello daikonaffettata | ≈ 250 g | ≈ 1 ravanello |
| melanzanaaffettata | ≈ 200 g | ≈ 1 melanzana |
| fagiolinitagliati | ≈ 150 g | ≈ 1 tazza |
| okra | ≈ 100 g | ≈ 6 okra |
| kangkong (spinacio d'acqua) | ≈ 150 g | ≈ 1 mazzetto |
| peperoncini verdi lunghi | ≈ 30 g | ≈ 2 peperoncini |
| salsa di pesce | ≈ 45 ml | ≈ 3 cucchiai |
≈ quantità stimata da ricette simili
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