👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.

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Life In Full FlavorRicette dello Chef Luca De Santis

Filippino

Maja Blanca

Name: Maja Blanca
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 800 ml · 2 cans coconut milk; 48 g · 6 tbsp cornstarch; 400 g · 1 cans sweet corn kernels; 370 ml · 1 cans evaporated milk; 390 g · 1 cans condensed milk; 240 ml · 1 cup water; 100 g · ½ cup sugar; 28 g · 2 tbsp butter; 40 g · ½ cup toasted coconut or latik, optional topping

🍽 Per 12 persone⏱ Preparazione 15 min🔥 Cottura 25 min⏳ Riposo 120 min🌍 Filippino

Un budino cremoso di cocco e mais, rassodato in una teglia e completato con cocco tostato o latik.

📍 Filippine

La storia del piatto

La maja blanca nasce dal manjar blanco spagnolo, un budino di latte, reso filippino con latte di cocco e mais; è un classico delle feste e del Natale.

Il nome: Maja blanca deriva dallo spagnolo manjar blanco, 'delizia bianca'.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
latte di cocco	800 ml	2 lattine
amido di mais	48 g	6 cucchiai
chicchi di mais dolce	400 g	1 lattine
latte condensato	370 ml	1 lattine
latte condensato zuccherato	390 g	1 lattine
acqua	240 ml	1 tazza
zucchero	100 g	½ tazza
burro	28 g	2 cucchiai
cocco tostato o latikguarnizione facoltativa	40 g	½ tazza

Utensili e attrezzatura

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Usati anche: pentola in ghisa · frusta in silicone

Procedimento

Sciogli l'amido di mais nell'acqua.
Scalda il latte di cocco, il latte evaporato, il latte condensato e lo zucchero in una pentola.
Unisci i chicchi di mais e il composto di amido di mais, mescolando continuamente a fuoco medio fino a quando sarà ben denso.
Incorpora il burro.
Versa in una teglia unta, livella la superficie e lascia rapprendere, poi metti in frigo.
Guarnisci con cocco tostato o latik e taglia a quadretti.

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Mescola senza fermarti una volta aggiunto l'amido di mais, altrimenti si formeranno grumi.

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 12

320kcal

5 gproteine

40 gcarboidrati

16 ggrassi

Allergeni

Latte

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