Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
In questo video, vi mostreremo la versione originale della ricetta definitiva della empanada di Ilocos. Guardate qua, è proprio questo che vogliamo: super succosa dentro e croccante fuori!
La Ilocos Empanada è stata creata nella regione di Ilocos nelle Filippine, dove i colonizzatori spagnoli introdussero l'empanada nel XVI secolo e la gente del posto la adattò usando ingredienti autoctoni. Viene tradizionalmente mangiata come spuntino o cibo di strada, piegata a forma di mezzaluna e fritta fino a doratura e croccantezza.
Il nome: Empanada deriva dallo spagnolo che significa 'avvolto nel pane'.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| farina di riso | 240 g | 2 tazze |
| acqua | 480 ml | 2 tazze |
| confezione di polvere di annatto mama | 1 | 1 |
| saleq.b. | ≈ 5 g | ≈ 1 cucchiaino |
| pepeq.b. | ≈ 2 g | ≈ 1 cucchiaino |
| olio da cucina | 15 ml | 1 cucchiaio |
| acquabollente | 120 ml | ½ tazza |
| papaia verde lunga grande filippina | ≈ 500 g | ≈ 1 grande |
| uova fredde | ≈ 150 g | ≈ 3 uova |
| fagiolini | 150 g | 1 tazza |
| salsiccia | ≈ 200 g | ≈ 2 pezzi |
| ketchup di banana | ≈ 60 ml | ≈ ¼ tazza |
≈ quantità stimata da ricette simili
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