Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
En este video te mostramos la versión original de la mejor receta de empanada de Ilocos. ¡Mira eso: súper jugosa por dentro y crujiente por fuera!
La Empanada de Ilocos nació en la región de Ilocos, en Filipinas, donde los colonizadores españoles llevaron la empanada en el siglo XVI y la gente local la adaptó con ingredientes nativos. Se come tradicionalmente como antojito o comida callejera, doblada en forma de media luna y frita hasta quedar dorada y crujiente.
El nombre: Empanada viene del español y significa 'envuelta en pan'.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| harina de arroz | 240 g | 2 tazas |
| agua | 480 ml | 2 tazas |
| sobre de achiote en polvo Mama Sita's | 1 | 1 |
| salal gusto | ≈ 5 g | ≈ 1 cdita |
| pimientaal gusto | ≈ 2 g | ≈ 1 cdita |
| aceite para cocinar | 15 ml | 1 cda |
| aguahirviendo | 120 ml | ½ taza |
| papaya verde filipina grande y alargada | ≈ 500 g | ≈ 1 grande |
| huevos fríos | ≈ 150 g | ≈ 3 huevos |
| ejotes | 150 g | 1 taza |
| longaniza | ≈ 200 g | ≈ 2 piezas |
| cátsup de plátano | ≈ 60 ml | ≈ ¼ taza |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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