Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Riso glutinoso appiccicoso cotto in latte di cocco e zucchero di canna integrale, in due versioni: tradizionale con il latik e al forno con una copertura di caramello.
Il biko è un kakanin servito durante le feste, i compleanni e a Capodanno; si dice che il riso appiccicoso tenga unita la famiglia.
Il nome: Il suo nome è associato alla tradizione culinaria filippina, sebbene la sua esatta origine etimologica sia incerta
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| riso glutinosolavato | ≈ 500 g | ≈ 2½ tazze |
| acqua | ≈ 500 ml | ≈ 2 tazze |
| latte di cocco | ≈ 800 ml | ≈ 2 lattine |
| zucchero di canna scuro | ≈ 300 g | ≈ 1½ tazze |
| sale | ≈ 3 g | ≈ ½ cucchiaino |
| foglie di pandanannodate | ≈ 10 g | ≈ 2 foglie |
| crema di coccoper il latik | ≈ 400 ml | ≈ 1¾ tazze |
| foglie di bananaper foderare la teglia | ≈ 50 g | ≈ 2 foglie |
≈ quantità stimata da ricette simili
| Articolo | EMEAamazon.ae | USAamazon.com |
|---|---|---|
| Telecamera | 🛒 Acquista | 🛒 Acquista |
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🌡️ Forno a 180°C (355°F) (versione al forno)
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