Biko: Tradisyonal na may Latik at Baked Caramel

Name: Biko: Traditional with Latik and Baked Caramel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g · 2½ cups glutinous rice, washed; 500 ml · 2 cups water; 800 ml · 2 cans coconut milk; 300 g · 1½ cups dark brown sugar; 3 g · ½ tsp salt; 10 g · 2 leaves pandan leaves, knotted; 400 ml · 1¾ cups coconut cream, for the latik; 50 g · 2 leaves banana leaves, to line the tray

🍽 Para sa 12⏱ Paghahanda 20 min🔥 Pagluluto 60 min⏳ Pahinga 30 min🌍 Pilipino

Malagkit na niluto sa gata at brown sugar, sa dalawang paraan: tradisyonal na may latik, at inihurno na may caramel sa ibabaw.

📍 Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Ang biko ay kakaning inihahain sa fiesta, kaarawan at Bagong Taon; sinasabing pinananatiling magkakasama ng malagkit ang pamilya.

Ang pangalan: Kaugnay ang pangalan nito sa tradisyong Pilipino, pero hindi tiyak ang eksaktong pinagmulan ng salita

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
malagkit na bigashinugasan	≈ 500 g	≈ 2½ cups
tubig	≈ 500 ml	≈ 2 cups
gata	≈ 800 ml	≈ 2 lata
dark brown sugar	≈ 300 g	≈ 1½ cups
asin	≈ 3 g	≈ ½ tsp
dahon ng pandanbinuhol	≈ 10 g	≈ 2 dahon
kakang gatapara sa latik	≈ 400 ml	≈ 1¾ cups
dahon ng sagingpang-sapin sa tray	≈ 50 g	≈ 2 dahon

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Camera	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cast Iron Pan	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Campingaz Portable Stove	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Wok	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Rice Cooker Black &	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: sandok na kahoy · baking tray · pinong salaan

Paraan ng pagluluto

Lutuin ang bigas kasama ang tubig at pandan hanggang lumambot lang.
Latik: pakuluan ang kakang gata, hinahalo, hanggang humiwalay ang mantika at pumula ang latik; salain at itabi ang mantika.
Pakuluan nang marahan ang 600 ml gata kasama ang asukal at asin hanggang lumapot.
Idagdag ang kanin at haluin sa mahinang apoy nang 20 hanggang 25 minuto hanggang napakalapot at malagkit.
Tradisyonal: ikalat sa tray na may sapin na dahon ng saging na may mantika at lagyan ng latik.
Baked caramel: ikalat sa tray, lagyan ng 200 ml gata na pinalapot kasama ang brown sugar, at i-bake sa 180°C (355°F) nang 20 minuto hanggang mag-caramelize.
Palamigin nang 30 minuto bago hiwain.

🌡️ Oven 180°C (355°F) (inihurnong bersyon)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Tuloy-tuloy ang paghalo gamit ang sandok na kahoy sa huli para hindi masunog ang ilalim.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/3T_J-8mdKnwBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 12

380kcal

4 gprotina

60 gcarbs

15 gtaba

Mga allergen

Gatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/3T_J-8mdKnw

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis