Taco Cochinita Pibil dengan Bawang Pikled

Name: Cochinita Pibil Tacos with Pickled Onions
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb pork shoulder, large pieces; 100 g · 3½ oz achiote paste; 200 ml · ¾ cup orange juice; 80 ml · ¼ cup lime juice; 16 g · 4 cloves garlic; 2 g · 1 tsp ground cumin; 2 g · 1 tsp dried oregano; 15 g · 1 tbsp salt; 150 g · 4 leaves banana leaves; 300 g · 2 onions red onions, for the pickled onions; 10 g · 1 chili habanero, for the pickled onions; 400 g · 2 avocados avocados, for the guacamole; 250 ml · 1 cup pasilla chilies, beer and orange, for the salsa borracha; 480 g · 16 tortillas corn tortillas

🍽 Untuk 8 porsi⏱ Persiapan 30 min🔥 Memasak 240 min⏳ Istirahat 720 min🌍 Meksiko

Daging babi Yucatán yang dimarinasi dengan achiote dan jeruk nipis asam, dimasak perlahan dalam daun pisang, disajikan dengan guacamole, salsa borracha, dan bawang pikled.

📍 Yucatán · Meksiko

Asal-usul hidangan

Cochinita pibil adalah hidangan Maya dari Yucatán: daging babi yang dipanggang dalam pib, sebuah oven lubang bawah tanah, yang dibungkus dengan daun pisang.

Nama hidangan: Cochinita berarti 'babi kecil'; pibil berasal dari bahasa Maya pib, yang berarti 'dikubur'.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
paha babipotongan besar	≈ 1½ kg	≈ 3¼ pon
pasta achiote	≈ 100 g	≈ 3½ oz
jus jeruk	≈ 200 ml	≈ ¾ cangkir
air jeruk nipis	≈ 80 ml	≈ ¼ cangkir
bawang putih	≈ 16 g	≈ 4 siung
jinten bubuk	≈ 2 g	≈ 1 sdt
oregano kering	≈ 2 g	≈ 1 sdt
garam	≈ 15 g	≈ 1 sdm
daun pisang	≈ 150 g	≈ 4 lembar
bawang bombay merahuntuk bawang pikled	≈ 300 g	≈ 2 buah bawang bombay
cabai habanerountuk bawang pikled	≈ 10 g	≈ 1 buah cabai
alpukatuntuk guacamole	≈ 400 g	≈ 2 buah alpukat
cabai pasillabir dan jeruk, untuk salsa borracha	≈ 250 ml	≈ 1 cangkir
tortilla jagung	≈ 480 g	≈ 16 buah tortilla

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Alat Press Tortilla	🛒 Beli	🛒 Beli
Penghangat Tortila	🛒 Beli	🛒 Beli
Timbangan Dapur	🛒 Beli	🛒 Beli
Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti	🛒 Beli	🛒 Beli
Pressure Cooker	🛒 Beli	🛒 Beli
Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/Flo	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga menggunakan: panci Dutch oven · blender · penumbuk molcajete · penjepit makanan

Cara membuat

Blender achiote, air jeruk oranye dan jeruk nipis, bawang putih, jintan, oregano, dan garam; marinasi daging babi semalaman.
Bungkus daging babi dan bumbu marinasi dengan daun pisang yang sudah dihangatkan di dalam panci tertutup.
Masak pada suhu 160°C (320°F) selama 4 jam hingga dagingnya empuk dan mudah terurai.
Pikled irisan bawang bombay dengan habanero, air jeruk nipis, dan garam selama minimal 1 jam.
Buat guacamole dan blender cabai pasilla yang sudah disangrai bersama bir, jeruk oranye, dan bawang putih untuk salsa borracha.
Suwir-suwir daging babi dalam air rebusannya sendiri dan sajikan di dalam tortilla hangat dengan bawang pikled, guacamole, dan salsa.

🌡️ Oven 160°C (320°F)

👨‍🍳 Tips Chef

Lewatkan daun pisang di atas api terlebih dahulu agar menjadi lemas dan harum.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/KWOdmp2GKlQSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 8

620kkal

42 gprotein

44 gkarbohidrat

31 glemak

Alergen

Gluten

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/KWOdmp2GKlQ

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis