Kinunot na Tilapia (Isdang may Gata ng Bicol)

Name: Kinunot with Tilapia (Bicol Coconut Fish)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino · Bicolano
Ingredients: 600 g · 1¼ lb tilapia fillets, skinless and boneless; 400 ml · 1¾ cups coconut milk; 150 ml · ¾ cup coconut cream; 150 g · 1 onion onion, sliced; 20 g · 2 tbsp ginger, julienned, plus a little to garnish; 12 g · 3 cloves garlic, minced; 15 g · 3 chilies green chillies, sliced; 2 for less heat; 25 g · 1 cup malunggay leaves, or baby spinach; 15 g · 1 tbsp Mama Sita's Pang-Gisa Mix; 20 g · 2 tbsp Mama Sita's Sinigang sa Bayabas mix, guava souring mix; 7½ ml · ½ tbsp coconut vinegar; 15 ml · 1 tbsp cooking oil; 3 g · ½ tsp salt; 600 g · 4 cups steamed jasmine rice, to serve

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 20 min🔥 Pagluluto 25 min🌍 Pilipino · Bicolano

Tilapiang pinasingawan, hinimay sa kamay nang malalaking piraso at hinalo sa malinamnam na gata at kakang gata na may luya, sili at malunggay, tinapos ng konting sukang niyog, sikreto ng chef.

📍 Bicol · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Ang Bicol, sa timog-silangang Luzon, ay lupain ng niyog at mahilig sa sili (gaya ng laing at Bicol Express). Ang kinunot ay putaheng may gata: niluluto muna ang isda, saka hinihimay sa kamay. Ang klasiko ay gawa sa pagi o pating; sa bahay, tuna, tulingan o tilapia ang gamit ng mga pamilya.

Ang pangalan: Ayon sa kuwento, ang ibig sabihin ng kinunot ay 'hinimay'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
fillet ng tilapiawalang balat at tinik	600 g	1¼ lb
gata	400 ml	1¾ cups
kakang gata	150 ml	¾ cup
sibuyashiniwa	150 g	1 sibuyas
luyahiniwang pahaba, may konting pang-garnish	20 g	2 tbsp
bawangtinadtad	12 g	3 cloves
siling habahiniwa; 2 kung ayaw ng masyadong maanghang	15 g	3 sili
dahon ng malunggayo baby spinach	25 g	1 cup
Mama Sita's Pang-Gisa Mix	15 g	1 tbsp
Mama Sita's Sinigang sa Bayabas mixpampaasim na bayabas	20 g	2 tbsp
sukang niyog	7½ ml	½ tbsp
mantika	15 ml	1 tbsp
asin	≈ 3 g	≈ ½ tsp
kaning jasminepang-ulam	≈ 600 g	≈ 4 cups

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Steamer (pasingawan)	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cutting Board	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Camera	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: kaserola · kutsilyo ng chef · malapad na sandok

Paraan ng pagluluto

Hiwain ang tilapia nang malalaki at timplahan ng konting asin. Pasingawan o pakuluan nang marahan hanggang maluto at pumuti, mga 5 hanggang 7 minuto depende sa kapal.
Palamigin nang isang minuto, saka himayin nang marahan gamit ang daliri nang malalaking piraso (huwag tinidor: nadudurog ang maliliit na hibla).
Painitin ang mantika sa katamtamang-mahinang apoy at igisa ang sibuyas at luya hanggang lumambot at tumamis, huwag pakulayin. Idagdag ang bawang at sili nang 1 minuto.
Ilagay ang 1 kutsarang Mama Sita's Pang-Gisa Mix at 2 kutsarang Mama Sita's Sinigang sa Bayabas mix, saka ang gata. Pakuluan nang marahan nang 8 hanggang 10 minuto: maliliit at mabagal na bula.
Idagdag ang kakang gata at pakuluan nang marahan nang 3 hanggang 5 minuto nang hindi kumukulo nang malakas, para hindi maghiwalay ang sarsa.
Sikreto ng chef: maglagay ng ½ kutsarang sukang niyog nang paunti-unti, at tikman bago dagdagan.
Ihalo ang hinimay na tilapia sa dalawa o tatlong marahang halo at painitin nang 2 hanggang 3 minuto. Idagdag ang malunggay hanggang malanta lang.
Ihain sa mababaw na mangkok na may hiniwang luya, ilang patak ng chili oil at mainit na kaning jasmine.

🌡️ Katamtamang-mahinang apoy; huwag pakuluan nang malakas ang kakang gata

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Huwag pakuluan nang malakas ang kakang gata: humihiwalay ang mantika at nasisira ang sarsa.
Ihalo nang marahan, huwag haluin nang malakas: maselan ang tilapia, panatilihing malaki ang himay.
Walang malunggay? Gumamit ng baby spinach. Ayaw ng maanghang? 2 sili lang.
Puwedeng ihanda nang maaga: initin nang marahan ang sarsa at idagdag ang isda sa huli.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/dH8akdKfWVYBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

832kcal

38 gprotina

62 gcarbs

50 gtaba

Mga allergen

IsdaSulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/dH8akdKfWVY

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis