Kare-Kare: Buntot ng Baka sa Sarsang Mani

Name: Kare-Kare: Oxtail in Peanut Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 2 kg · 4½ lb oxtail, or beef shank; 200 g · ¾ cup peanut butter, unsweetened; 300 g · 2 small eggplant, sliced; 300 g · 2½ cups string beans, cut; 300 g · 2 bunch pechay (bok choy); 40 g · 2½ tbsp annatto paste (atsuete); 40 g · 10 cloves garlic, minced; 300 g · 2 onions onions, chopped; 40 g · ¼ cup toasted ground rice, to thicken; 3 l · 13 cups water; 30 ml · 2 tbsp fish sauce; 120 g · ½ cup sautéed shrimp paste (bagoong), to serve

🍽 Para sa 8⏱ Paghahanda 30 min🔥 Pagluluto 180 min🌍 Pilipino

Malambot na buntot ng baka at gulay sa malapot at ginintuang sarsang mani, may bagoong sa gilid.

📍 Pampanga · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Ang kare-kare ay bida sa lutuing Kapampangan at sa mga fiesta ng Pilipino; iba-iba ang kuwento ng pinagmulan, mula sa lutuing Moro bago ang kolonyalismo hanggang sa mga sepoy na Indian sa Maynila noong ika-18 siglo.

Ang pangalan: Madalas iugnay ang kare-kare sa 'kari' (curry), kahit walang pampalasang curry ang putahe.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
buntot ng bakao bulalo	2 kg	4½ lb
peanut butterwalang asukal	200 g	¾ cup
talonghiniwa	300 g	2 maliit
sitawhiniwa	300 g	2½ cups
pechay	300 g	2 tali
atsuete paste	40 g	2½ tbsp
bawangtinadtad	40 g	10 cloves
sibuyastinadtad	300 g	2 sibuyas
tinostang giniling na bigaspampalapot	≈ 40 g	≈ ¼ cup
tubig	≈ 3 l	≈ 13 cups
patis	≈ 30 ml	≈ 2 tbsp
ginisang bagoong alamangpang-ulam	≈ 120 g	≈ ½ cup

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Camera	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Grater	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pressman Mancala Board Game	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Meat Grinder	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Thermometer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: makapal na kaldero · pressure cooker (opsyonal) · sandok na kahoy · kaserola

Paraan ng pagluluto

Pakuluan sandali ang buntot ng baka, patuluin at banlawan para maalis ang bula.
Pakuluan nang marahan sa bagong tubig nang 2.5 hanggang 3 oras hanggang lumambot nang husto; itabi ang sabaw.
Igisa ang bawang at sibuyas, idagdag ang atsuete paste at ang karne.
Idagdag ang mga 1 litrong sabaw at peanut butter at haluin hanggang pino; palaputin gamit ang tinostang giniling na bigas.
Timplahan ng patis at pakuluan nang 10 minuto.
Banlian nang hiwalay ang talong, sitaw at pechay at ihanay sa ibabaw ng kare-kare.
Ihain kasama ang kanin at bagoong sa gilid.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Huwag masyadong alatan ang sarsa: ang maalat na bagoong sa gilid ang magtitimpla sa bawat subo.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/QLsOlN3VLT4Bawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 8

690kcal

48 gprotina

20 gcarbs

46 gtaba

Mga allergen

Crustaceans (hipon at alimango)IsdaManiGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/QLsOlN3VLT4

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis