Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Cola de res tierna y verduras en una espesa y dorada salsa de cacahuate, con bagoong aparte.
El kare-kare es la estrella de la cocina kapampangan de Pampanga y de las fiestas filipinas; las historias de su origen van de la cocina mora precolonial a los cipayos indios del Manila del siglo XVIII.
El nombre: Al kare-kare se le relaciona con 'kari' (curry), aunque no lleva especias de curry.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| cola de reso chamorro de res | 2 kg | 4½ lb |
| crema de cacahuatesin azúcar | 200 g | ¾ taza |
| berenjenaen rodajas | 300 g | 2 chicas |
| ejotes largosen trozos | 300 g | 2½ tazas |
| pechay (bok choy) | 300 g | 2 manojos |
| pasta de achiote (atsuete) | 40 g | 2½ cdas |
| ajopicado | 40 g | 10 dientes |
| cebollaspicada | 300 g | 2 cebollas |
| arroz tostado molidopara espesar | ≈ 40 g | ≈ ¼ taza |
| agua | ≈ 3 l | ≈ 13 tazas |
| salsa de pescado | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| pasta de camarón salteada (bagoong)para servir | ≈ 120 g | ≈ ½ taza |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Cámara | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| Rallador | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| Pressman Mancala Board Game | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| Molino de carne | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
| Termómetro | 🛒 Comprar | 🛒 Comprar |
También: olla pesada · olla exprés (opcional) · cuchara de madera · cacerola
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