👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Pilipino · Ilokano

Dinakdakan

Name: Dinakdakan
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino · Ilocano
Ingredients: 500 g · 1 lb pork belly; 300 g · 10 oz pig's ears (tenga ng baboy); 150 g · 1 onion red onion, sliced; 15 g · 1 tbsp ginger, minced; 6 g · 3 chilies bird's eye chilies, chopped; 60 ml · ¼ cup cane vinegar; 30 ml · 2 tbsp calamansi juice; 60 g · ¼ cup mayonnaise, for the creamy dressing; 5 g · 1 tsp salt and pepper; 3 g · 1 tsp bay leaves and peppercorns, for boiling

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 20 min🔥 Pagluluto 60 min🌍 Pilipino · Ilokano

Inihaw na liempo at tenga ng baboy na hinalo sa sibuyas, sili at suka sa creamy na dressing.

📍 Ilocos · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Ang dinakdakan ay putaheng Ilokano na tradisyonal na gawa sa inihaw na bahagi ng ulo ng baboy, inihahain bilang pulutan; pinsan ito ng sisig ng Kapampangan.

Ang pangalan: Mula sa Ilokanong dakdak, 'tadtarin' o 'bayuhin'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
liempo	≈ 500 g	≈ 1 lb
tenga ng baboy	≈ 300 g	≈ 10 oz
pulang sibuyashiniwa	≈ 150 g	≈ 1 sibuyas
luyatinadtad	≈ 15 g	≈ 1 tbsp
siling labuyotinadtad	≈ 6 g	≈ 3 sili
sukang iloko	≈ 60 ml	≈ ¼ cup
katas ng calamansi	≈ 30 ml	≈ 2 tbsp
mayonnaisepara sa creamy na dressing	≈ 60 g	≈ ¼ cup
asin at paminta	≈ 5 g	≈ 1 tsp
laurel at buong pamintapara sa pagpapakulo	≈ 3 g	≈ 1 tsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 3 Creative Bundle	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pyrex Bowl Set of 3, Clear	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Showay 6 Pcs of Plastic Measuring Cups and Spoons Set	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
In the Kusina: My Seasonal Filipino Cooking	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
7000 Islands: Cherished Recipes and Stories F	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: kaldero · ihawan · sangkalan

Paraan ng pagluluto

Pakuluan ang liempo at tenga kasama ang laurel at paminta hanggang lumambot, mga 45 minuto.
Ihawin sa uling o mainit na grill hanggang masunog nang bahagya at lumutong.
Tadtarin nang maliliit.
Paghaluin ang suka, calamansi, mayonnaise, asin at paminta.
Ihalo ang baboy sa sibuyas, luya, sili at dressing.
Ihain bilang pulutan o kasama ang kanin.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Ihawin hanggang masunog nang husto: ang usok ang kaluluwa ng putahe.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/XGLIYn5S4LkBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

640kcal

30 gprotina

6 gcarbs

55 gtaba

Mga allergen

ItlogSulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/XGLIYn5S4Lk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis