Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Una focaccia de alta hidratación sin amasar, fermentada en frío y horneada dorada con aceite de oliva, romero y sal en hojuelas.
La focaccia se remonta a los etruscos y los antiguos romanos (panis focacius, pan horneado en el hogar); Génova es su casa más famosa.
El nombre: Del latín focus, 'hogar' (fogón).
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| harina de fuerza (para pan) | ≈ 500 g | ≈ 4 tazas |
| agua tibia | ≈ 400 ml | ≈ 1¾ tazas |
| levadura instantánea | ≈ 4 g | ≈ 1 cdita |
| sal fina | ≈ 10 g | ≈ 2 cditas |
| miel | ≈ 7 g | ≈ 1 cdita |
| aceite de oliva extra virgen | ≈ 80 ml | ≈ ¼ taza |
| romero fresco | ≈ 3 g | ≈ 2 ramitas |
| tomates cherrypara decorar, opcional | ≈ 150 g | ≈ 10 tomates |
| sal de mar en hojuelas | ≈ 3 g | ≈ ½ cdita |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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