Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Malvaviscos de vainilla esponjosos con grenetina y azúcar invertido, cortados en cuadros.
Los antiguos egipcios endulzaban la savia de la planta de malvavisco con miel; los confiteros franceses del siglo XIX la batieron para hacer guimauve, más tarde con grenetina.
El nombre: Su nombre viene de la planta malvavisco (Althaea officinalis).
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| grenetina en polvo | ≈ 25 g | ≈ 3 cdas |
| agua fríapara la grenetina | ≈ 120 ml | ≈ ½ taza |
| azúcar | ≈ 400 g | ≈ 2 tazas |
| azúcar invertido o jarabe de maíz claro | ≈ 160 g | ≈ ½ taza |
| aguapara el almíbar | ≈ 120 ml | ≈ ½ taza |
| sal | ≈ 1 g | ≈ ¼ cdita |
| extracto de vainilla | ≈ 10 ml | ≈ 2 cditas |
| azúcar glas y fécula de maízmitad y mitad, para espolvorear | ≈ 60 g | ≈ ½ taza |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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