دجاج بالزبدة (مُرغ مخني)

🍽 يكفي 4⏱ التحضير 30 دقيقة🔥 الطهي 60 دقيقة⏳ الراحة 240 دقيقة🌍 هندي

دجاج متبل على طريقة التندوري، يُكمل طهيه في صلصة حريرية من الطماطم والزبدة والكريمة مع بهارات دافئة.

📍 دلهي · الهند

ابتُكر الدجاج بالزبدة في مطعم موتي محل في دلهي بعد 1947، حين طهى الطهاة بقايا دجاج التندوري في صلصة طماطم وزبدة وكريمة.

الاسم: مُرغ مخني تعني بالهندية دجاج بالزبدة.

المكوّن	EUg · ml	USأكواب · ملاعق
أفخاذ دجاج بلا عظم	≈ 800 g	≈ 1¾ lb
زبادي سادةللتتبيلة	≈ 150 g	≈ ¾ كوب
معجون الزنجبيل والثوم	≈ 30 g	≈ 2 ملاعق كبيرة
فلفل كشميري مطحون	≈ 8 g	≈ 1 ملعقة كبيرة
غرام ماسالا	≈ 6 g	≈ 2 ملاعق صغيرة
عصير ليمون	≈ 15 ml	≈ 1 ملعقة كبيرة
طماطممفروم	≈ 600 g	≈ 4 طماطم
بصلمفروم	≈ 150 g	≈ 1 بصلة
كاجو	≈ 40 g	≈ ¼ كوب
زبدة	≈ 60 g	≈ 4 ملاعق كبيرة
كريمة ثقيلة	≈ 120 ml	≈ ½ كوب
أوراق حلبة مجففة (قصوري ميثي)	≈ 2 g	≈ 1 ملعقة كبيرة
عسل أو سكر	≈ 15 g	≈ 1 ملعقة كبيرة
بهارات كاملة: هيلقرنفل، قرفة، ورق غار	≈ 4 g	≈ 1 ملعقة صغيرة
ملح	≈ 8 g	≈ 1½ ملاعق صغيرة

≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة

أدوات أخرى: مقلاة ثقيلة · خلاط · مقلاة شوي أو صينية فرن · وعاء خلط

تبّل الدجاج بالزبادي ونصف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل والغرام ماسالا والليمون والملح 4 ساعات على الأقل.
اشوِ الدجاج أو حمّره على حرارة عالية حتى تتحمر أطرافه.
للصلصة، اطهُ البصل وباقي معجون الزنجبيل والثوم والبهارات الكاملة في نصف الزبدة.
أضف الطماطم والكاجو واتركها 20 دقيقة على نار هادئة؛ أخرج ورق الغار واخلطها حتى تنعم جدًا.
أعدها إلى المقلاة وأضف باقي الزبدة والعسل والقصوري ميثي.
أضف الدجاج، اتركه 10 دقائق على نار هادئة، ثم أضف الكريمة.
قدّمه مع خبز النان أو أرز بسمتي.

👨‍🍳 نصائح الشيف

📱 امسح الرمز وشاهدني أطبخهاyoutu.be/G1fS3QLgXwUكل خطوة بالفيديو، ووصفات جديدة كل أسبوع: اشترك على يوتيوب.

596kcal

30 gبروتين

23 gكربوهيدرات

44 gدهون

حليبمكسرات

بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.

▶ شاهدني أطبخها:youtu.be/G1fS3QLgXwU

👨‍🍳 الشيف لوكا دي سانتيس