Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Bolinhas empanadas e crocantes de ragu cremoso de carne bovina, o clássico petisco de boteco holandês servido com mostarda.
As bitterballen são o petisco clássico dos botecos marrons holandesas, comidas com mostarda junto com uma cerveja; elas são primas pequenas e redondas do kroket.
O nome: O nome vem de "bitter", o licor de ervas com o qual eram tradicionalmente servidas.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| acém bovino | 1 kg | 1 kg |
| manteiga | 125 g | 9 colheres de sopa |
| farinha de trigo | 125 g | 1 xícara |
| caldo de carnereservado do cozimento | 300 ml | 1¼ xícaras |
| mustard | 10 g | 2 colheres de chá |
| noz-moscada moída | 2 g | 1 colher de chá |
| gelatina sem sabor | 6 g | 2 colheres de chá |
| sal e pimenta-do-reino | ≈ 6 g | ≈ 1 colher de chá |
| farinha para empanar | ≈ 100 g | ≈ ¾ xícara |
| ovos para empanarbatidos | ≈ 150 g | ≈ 3 ovos |
| farinha de rosca | ≈ 200 g | ≈ 2 xícaras |
| óleo para fritar | ≈ 1½ l | ≈ 6 xícaras |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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|---|---|---|
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Também usado: fritadeira · panela pequena · fouet
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