3 Burritos: Café da Manhã, Califórnia e Lamb Birria

Name: 3 Burritos: Breakfast, California and Lamb Birria
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican-American
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour, for the tortillas; 100 g · ½ cup lard or butter, for the tortillas; 300 ml · 1¼ cups warm water, for the tortillas; 5 g · 1 tsp baking powder; 10 g · 2 tsp salt; 200 g · 4 eggs eggs, breakfast burrito; 150 g · 6 slices bacon, breakfast burrito; 200 g · 1 potato potatoes, diced, breakfast burrito; 400 g · 14 oz flank or skirt steak, California burrito; 150 ml · ¾ cup lime, garlic, cumin and orange, steak marinade; 200 g · 2 cups french fries, California burrito; 400 g · 14 oz lamb birria, shredded, with consommé; 200 g · 2 cups cheddar or Monterey Jack, grated; 300 g · 1½ cups guacamole and pico de gallo; 120 g · ½ cup sour cream

🍽 Rende 6 porções⏱ Preparo 45 min🔥 Cozimento 60 min🌍 Mexicano-Americana

Tortillas de trigo caseiras recheadas de três maneiras: ovos com bacon no café da manhã, carne asada da Califórnia com batata frita e birria de cordeiro.

📍 Chihuahua · México

A história do prato

Os burritos vêm do norte do México, perto de Ciudad Juárez; o burrito da Califórnia com batata frita nasceu em San Diego nos anos 1980.

O nome: Burrito significa 'burrinho' em espanhol.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
farinha de trigopara as tortillas	≈ 500 g	≈ 4 xícaras
banha ou manteigapara as tortillas	≈ 100 g	≈ ½ xícara
água mornapara as tortillas	≈ 300 ml	≈ 1¼ xícaras
fermento em pó	≈ 5 g	≈ 1 colher de chá
sal	≈ 10 g	≈ 2 colheres de chá
eggs burrito de café da manhã	≈ 200 g	≈ 4 ovos
baconburrito de café da manhã	≈ 150 g	≈ 6 fatias
batataspicado, para o burrito de café da manhã	≈ 200 g	≈ 1 batata
fraldinha ou bife de tira (skirt steak)burrito da Califórnia	≈ 400 g	≈ 14 oz
limãoalho, cominho e laranja, marinada para carne	≈ 150 ml	≈ ¾ xícara
batatas fritasburrito da Califórnia	≈ 200 g	≈ 2 xícaras
lamb birriadesfiado, com consomê	≈ 400 g	≈ 14 oz
cheddar ou Monterey Jackralado	≈ 200 g	≈ 2 xícaras
guacamole e pico de gallo	≈ 300 g	≈ 1½ xícaras
creme de leite fresco (sour cream)	≈ 120 g	≈ ½ xícara

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: rolo de massa · frigideira de ferro fundido ou comal · frigideira grill · tigelas de mistura

Modo de preparo

Esfregue a banha na farinha, no fermento em pó e no sal, adicione água morna e sove; descanse por 20 minutos.
Abra tortillas finas de 30 cm e cozinhe em uma frigideira seca bem quente por cerca de 30 segundos de cada lado.
Marine o bife no limão, alho, cominho e laranja por 30 minutos, grelhe e pique.
Café da manhã: mexa os ovos e recheie com bacon, batatas fritas e queijo.
Califórnia: recheie com carne asada, batatas fritas, queijo, guacamole e sour cream.
Birria: recheie com birria de cordeiro desfiada e queijo, e sele o burrito na gordura do consommé.
Dobre as laterais para dentro, enrole bem apertado e toste com a emenda para baixo.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Aqueça a tortilha antes de enrolar para que ela dobre sem rachar.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 6

1295kcal

59 gproteínas

81 gcarboidratos

69 ggorduras

Alérgenos

GlútenOvosLeite

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis