Supplì al Telefono

Name: Supplì al Telefono
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Roman
Ingredients: 400 g · 2 cups Carnaroli or Arborio rice; 500 ml · 2 cups tomato passata; 1 l · 4 cups meat or vegetable broth; 60 g · ½ onion onion, finely chopped; 30 g · 2 tbsp butter; 60 g · ½ cup Parmigiano or Pecorino, grated; 200 g · 7 oz mozzarella, cubed, dried; 150 g · 3 eggs eggs, for breading; 200 g · 2 cups breadcrumbs; 1½ l · 6 cups seed oil for frying

🍽 Untuk 12 porsi⏱ Persiapan 60 min🔥 Memasak 40 min⏳ Istirahat 120 min🌍 Khas Roma

Kroket nasi goreng tomat ala Roma dengan isian mozzarella di dalamnya yang bisa ditarik memanjang seperti kabel telepon.

📍 Lazio · Roma · Italia

Asal-usul hidangan

Supplì adalah jajanan kaki lima khas Roma yang dijual di pizzerias sejak abad ke-19, sepupu arancini dari Sisilia.

Nama hidangan: Supplì berasal dari kata dalam bahasa Prancis surprise; disebut 'al telefono' karena keju mozzarellanya menyerupai kabel telepon saat ditarik.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
Beras Carnaroli atau Arborio	≈ 400 g	≈ 2 cangkir
tomato passata	≈ 500 ml	≈ 2 cangkir
kaldu daging atau sayuran	≈ 1 l	≈ 4 cangkir
bawang bombaydicincang halus	≈ 60 g	≈ ½ buah bawang bombay
mentega	≈ 30 g	≈ 2 sdm
Parmigiano atau Pecorinodiparut	≈ 60 g	≈ ½ cangkir
mozzarelladipotong dadu, dikeringkan	≈ 200 g	≈ 7 oz
eggs untuk membalut tepung panir	≈ 150 g	≈ 3 butir telur
tepung panir	≈ 200 g	≈ 2 cangkir
minyak nabati untuk menggoreng	≈ 1½ l	≈ 6 cangkir

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Nutricook Smart Pot 2 Rice Cooker	🛒 Beli	🛒 Beli
Buku Resep la Cucina Romana	🛒 Beli	🛒 Beli
Vlog Camera Dji Osmo Pocket 3 Combo	🛒 Beli	🛒 Beli
Ultrean Digital Food Scale	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga pakai: wajan lebar · deep fryer · loyang kue · sendok berlubang

Cara membuat

Bikin risotto tomat: tumis bawang bombay dengan mentega, sangrai beras, masukkan passata dan kaldu sedikit-sedikit sampai matang.
Mantapkan (mantecatura) pakai mentega dan keju, lalu ratakan di loyang dan dinginkan sampai benar-benar dingin.
Ambil segenggam nasi, taruh sepotong keju mozzarella di tengahnya dan bentuk kroket lonjong.
Celupkan ke telur kocok dan tepung panir.
Goreng di suhu 175°C (345°F) sampai kuning keemasan.
Sajikan selagi panas dan tarik untuk melihat 'kabel telepon'-nya.

🌡️ Suhu minyak 175°C (345°F)

👨‍🍳 Tips Chef

Gunakan mozzarella yang benar-benar kering supaya bisa ditarik molor bukannya bocor.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/UwsKkRYuQZMSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 12

330kkal

11 gprotein

40 gkarbohidrat

14 glemak

Alergen

GlutenTelurSusu

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/UwsKkRYuQZM

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis