Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Croquetas romanas fritas de risotto de tomate con un corazón de mozzarella que se estira como el cable de un teléfono.
Los supplì son comida callejera romana que se vende en las pizzerías desde el siglo XIX, primos romanos de los arancini sicilianos.
El nombre: Supplì viene del francés surprise (sorpresa); 'al telefono' por los hilos de mozzarella como cable de teléfono.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| arroz Carnaroli o Arborio | ≈ 400 g | ≈ 2 tazas |
| puré de tomate (passata) | ≈ 500 ml | ≈ 2 tazas |
| caldo de carne o de verduras | ≈ 1 l | ≈ 4 tazas |
| cebollafinamente picada | ≈ 60 g | ≈ ½ cebolla |
| mantequilla | ≈ 30 g | ≈ 2 cdas |
| parmesano o pecorinorallado | ≈ 60 g | ≈ ½ taza |
| mozzarellaen cubos, bien escurrida | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| eggs para empanizar | ≈ 150 g | ≈ 3 huevos |
| pan molido | ≈ 200 g | ≈ 2 tazas |
| aceite vegetal para freír | ≈ 1½ l | ≈ 6 tazas |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
| Artículo | UAEamazon.ae | USamazon.com |
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También: sartén ancha · freidora · charola · espumadera
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