Adobo Ayam Pampanga

Name: Pampanga Chicken Adobo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1¼ kg · 2½ lb chicken thighs and drumsticks; 120 ml · ½ cup cane or white vinegar; 80 ml · ¼ cup soy sauce; 40 g · 1 head garlic, crushed; 1 g · 3 leaves bay leaves; 3 g · 1 tsp whole peppercorns; 120 ml · ½ cup water; 10 g · 2 tsp brown sugar; 30 ml · 2 tbsp cooking oil

🍽 Untuk 4 porsi⏱ Persiapan 15 min🔥 Memasak 50 min⏳ Istirahat 30 min🌍 Filipina

Ayam yang direbus perlahan dalam cuka, kecap asin, bawang putih, daun salam, dan merica sampai mengkilap dan empuk.

📍 Pampanga · Philippines

Asal-usul hidangan

Adobo adalah hidangan paling terkenal di Filipina; merebus dengan cuka mengawetkan daging di tengah panasnya iklim tropis jauh sebelum orang Spanyol menamainya sesuai rendaman adobo mereka sendiri. Pampanga, 'ibu kota kuliner', punya versinya sendiri.

Nama hidangan: Adobo berasal dari kata Spanyol adobar, yang artinya 'memarinasi'.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
paha atas dan paha bawah ayam	≈ 1¼ kg	≈ 2½ lb
cuka tebu atau cuka putih	≈ 120 ml	≈ ½ cangkir
kecap asin	≈ 80 ml	≈ ¼ cangkir
bawang putihdihancurkan	≈ 40 g	≈ 1 siung
daun salam	≈ 1 g	≈ 3 lembar
lada bulat	≈ 3 g	≈ 1 sdt
air	≈ 120 ml	≈ ½ cangkir
gula cokelat	≈ 10 g	≈ 2 sdt
minyak goreng	≈ 30 ml	≈ 2 sdm

≈ jumlah disarankan dari resep serupa

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Maggi Magic Sarap All-In-One Seasoning, 55 G	🛒 Beli	🛒 Beli
American Harvest Distilled White Vinegar 946m	🛒 Beli	🛒 Beli
Nescafé Red Mug	🛒 Beli	🛒 Beli
Black & Decker 350w 0.6l Rice Cooker	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga pakai: wajan berat atau kawali · penjepit

Cara membuat

Marinasi ayam dengan kecap asin dan bawang putih selama 30 menit.
Goreng sebentar potongan ayam dalam minyak, lalu masukkan bawang putih dan goreng sampai harum keemasan.
Tuang cuka dan biarkan mendidih tanpa diaduk selama 2 sampai 3 menit untuk mengurangi rasa tajamnya.
Tambahkan kecap asin, air, daun salam, merica butir, dan gula.
Tutup dan rebus dengan api kecil selama 35 sampai 40 menit sampai empuk, lalu susutkan kuahnya sampai mengkilap.
Sajikan dengan nasi putih.

👨‍🍳 Tips Chef

Jangan diaduk pas setelah cuka dimasukkan: biarkan rasa tajamnya menguap dulu.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/jDEwy5MwIPUSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 4

520kkal

42 gprotein

6 gkarbohidrat

36 glemak

Alergen

GlutenKedelaiSulfit

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/jDEwy5MwIPU

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis