👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Grieks

Tiropita: Griekse fetataart met zelfgemaakt filodeeg

Name: Tiropita: Greek Feta Pie with Homemade Phyllo
Prep time: 120 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Greek
Ingredients: 400 g · 14 oz feta cheese; 200 g · 7 oz cream cheese, Philadelphia; 100 g · 2 eggs eggs; 20 g · 1 heaped tbsp Greek yogurt; 30 ml · 2 tbsp white vinegar; 1 g · ½ tsp black pepper; 240 ml · 1 cup lukewarm water; 12 g · 1 tbsp sugar; 12 g · 2 tsp salt; 20 ml · 1½ tbsp extra virgin olive oil, for the dough; 960 g · 7½ cups all-purpose flour; 100 ml · 7 tbsp olive oil, for brushing

🍽 Voor 8 personen⏱ Voorbereiding 120 min🔥 Bereiding 50 min🌍 Grieks

Een knapperige Griekse kaastaart met feta en roomkaas, gemaakt met zelfgemaakt filodeeg dat flinterdun is uitgerold.

📍 Griekenland

Het verhaal achter het gerecht

Tiropita behoort tot de familie van Griekse taarten (pites) die door het hele land worden gemaakt, van dorpskeukens tot bakkerijen, en wordt gegeten als ontbijt of als snelle snack voor onderweg.

De naam: Tiropita komt van het Griekse tyri (kaas) en pita (taart).

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
fetakaas	400 g	14 oz
roomkaasPhiladelphia	200 g	7 oz
eggs	100 g	2 eieren
Griekse yoghurt	20 g	1 volle eetl
witte azijn	30 ml	2 el
zwarte peper	≈ 1 g	≈ ½ tl
lauwwarm water	240 ml	1 kopje
suiker	12 g	1 el
zout	12 g	2 tl
extra vierge olijfolievoor het deeg	20 ml	1½ eetl
bloem	960 g	7½ kopjes
olijfolieom te bestrijken	≈ 100 ml	≈ 7 eetl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
insta360 x4 8k	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Stand Mixer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Digitale Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: deegroller · bakplaat · kwastje

Bereiding

Meng de feta, roomkaas, eieren, Griekse yoghurt, azijn en peper met de hand.
Meng het water, de suiker, het zout en de olijfolie door elkaar en voeg daarna de bloem toe.
Kneed het deeg 15 minuten in een mixer en laat het 1 uur rusten in de koelkast.
Verdeel het in 8 gelijke bollen en laat deze 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol elke bal uit en rek deze uit tot hij heel dun is.
Bestrijk de filodeeglagen met olijfolie, voeg de kaasvulling toe en maak de lagen af.
Bak ongeveer 50 minuten op 180°C (355°F) volgens de bakmethode in stappen die in de video wordt getoond.

👨‍🍳 Tips van de chef

Laat het deeg goed rusten: ontspannen deeg rekt dun uit zonder te scheuren.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/A4uGT2MLJlYElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portiegeschat · 1 van 8

760kcal

24 geiwit

92 gkoolhydraten

32 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelkSulfieten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/A4uGT2MLJlY

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis